Fructe de mare Sushiul pe care îl consumi are de 283 ori mai mulți paraziți decât acum 40 de ani

ANISAKIS, CEL MAI „PERICOLOS”

Prezența anisakis poate iniția un răspuns imun la oameni, provocând greață, vărsături și diaree

Peștele folosit la prepararea sushi-ului are De 283 ori mai mulți paraziți decât acum 40 de ani, potrivit unui studiu realizat de cercetători americani, deși aceștia clarifică faptul că nu sunt periculoși pentru consumul uman.

fructe

Cercetătorii de la Universitatea Washington din Seattle (Statele Unite) au analizat cantitatea de viermi anisakis din pești care sunt folosiți crud pentru făcând sushi între 1978 și 2015. În studiul lor, au adunat date privind numărul mediu de paraziți pe pește din 123 de studii și au constatat că a existat o creștere de 283 de ori într-o perioadă apropiată de 40 de ani.

De ce ne este atât de frică de anisakis?

anisakis își începe ciclul de viață în intestinele mamiferelor marine, care îl excretă prin fecale și apoi infectează peștii și micii crustacei. „Dacă sunt mâncați de pești, formează un chist în țesutul muscular al acelui pește”, spune el pentru „New Scientist” Lemn de Chelsea, cine a condus ancheta. Când peștele este mâncat de mamiferul marin, ciclul de viață al anisakisului se reia.