Fructe de mare proaspete, moluște, cum se gătesc - Cristina Galiano
Când vine vorba de consum fructe de mare proaspete, Am văzut deja că era foarte important să știm cum să le manipulăm și să le conservăm din momentul în care au fost achiziționate, chiar să știm în prealabil dacă erau cu adevărat proaspete sau „deghizate”.
Am văzut deja cum sunt gătite crustaceele și astăzi avem moluște.
În toate cazurile, gătiți-le întotdeauna, dacă sunt proaspete, nou achiziționat și spălat și drenat anterior.
Datele mi-au fost furnizate și de către Xunta de Galicia.
Moluste, În funcție de tipul de coajă pe care o poartă și de picior, acestea sunt clasificate în gastropode, uni sau bivalve, adică cu 1 sau 2 scoici și cefalopode, Dintre care există și o mare varietate, deși voi vorbi doar despre primele 2 pentru că în ultimele, cum ar fi sepia, caracatița, calmarul ... timpul de gătit va depinde de modul în care sunt gătite.
Moluște comestibile
moluște comestibile sunt moluște bivalve care se iau de obicei brut, cu sau fără un strop de suc de lămâie sau gătit, de exemplu în sos verde.
Când sosul este complet făcut, adăugați scoici, acoperiți oala sau cratița, Punerea jos foc la minim și fii vigilent atunci imediat ce se deschid vor trebui să se retragă din foc și să le guste.
Tot în această stare, deja gătite, pot fi conservate sau congelate.
Cocole și midii poate fi luat așa, temperat, cu sau fără lămâie, sau rece de la frigider.
Coculi gătit deja Se pot adăuga la orice tocană sau supă, întotdeauna la sfârșitul preparării, astfel încât să nu mai gătească din nou, deoarece sunt deja gătite.
La fel ca restul fructelor de mare, este convenabil să gătiți cocoloșii proaspeți în aceeași zi în care au fost cumpărate.
Deși te-ar putea ține proaspăt în frigider până a doua zi, nu i-am păstrat niciodată așa pentru că cred că este păcat, deoarece vor pierde mereu prospețimea.
Când sunt la prețuri bune, sau îți vine să le iei, sunt cumpărate, gătite, consumate în continuare sau păstrate 4 sau 5 zile gătite deja la frigider, sau știu congelați și gătit deja, cu sau fără scoici, și întotdeauna cu sucul pe care l-au eliberat și ne putem bucura de un produs bun și proaspăt în orice moment.
Durează luni întregi dacă lanțul de frig nu este rupt în niciun moment!
Canioane
cañadilla sau cañailla este, de asemenea, un melc marin, adică un moluscă univalvă acoperit cu țepi, foarte frecvent în Marea Mediterană, și arată un pic ca o scoică lungă și mică.