Frigarui de pește roșu cum se face o marinată pentru grătar pe frigarui sau cremă cu ierburi sau

Conținutul articolului

  • Secretele gătirii unui delicios kebab de pește roșu
  • Pregătirea peștelui roșu
  • Rețetă de kebab de pește roșu
  • Kebab de pește roșu cu ierburi
  • Grătar de pește roșu murat în vin alb
  • Cu lămâie și usturoi
  • Cu sos de soia și muștar
  • Cu martini
  • Crevetă

Când primele raze ale soarelui se sparg cu curaj prin ceațele reci de primăvară, începe mult așteptatul sezon al ieșirilor în masă în natură. Pentru mulți, un picnic este asociat cu pregătirea unui grătar, condimentat cu condimente și un fum de carne suculentă la grătar. Dacă urmați cifra, numărați scrupulos caloriile sau pur și simplu încercați să nu mâncați junk food, pregătiți kebab de pește în loc de porc gras. Un astfel de fel de mâncare se dovedește, de asemenea, incredibil de gustos, parfumat și suculent și, de asemenea, util și non-nutritiv.

Secretele gătirii unui delicios kebab de pește roșu

Principalul lucru din rețeta acestui fel de mâncare este să alegeți și să pregătiți corect peștele, să faceți o marinată adecvată, iar restul este o chestiune de tehnologie. Pentru a face un kebab de pește o adevărată operă de artă culinară, amintiți-vă câteva secrete importante și subtilități ale pregătirii sale:

  • Alegeți peștele gras, care după gătit va rămâne suculent și moale, sunt ideali pentru o astfel de masă de somon, păstrăv și somon. Puteți lua opțiuni mai accesibile: somon coho, char sau sockeye. Este mai bine să nu folosiți somon roz pentru grătar, deoarece după prăjirea pe foc se dovedește puțin uscat, deși în absența altui astfel de pește este potrivit.
  • Frigarui de peste ar trebui sa fie inmuiati intr-o marinata acra, care sa completeze sensibilitatea unui peste la cuptor, dar otetul nu este recomandat in acest scop - acidul acetic intareste pestii si distruge gustul.
  • Marinada pentru grătarul peștelui poate fi preparată pe bază de suc de lămâie, rodie sau roșii, din vin uscat sau produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (smântână, chefir, iaurt natural).
  • Nu durează mai mult de o oră pentru marinarea peștelui: dacă îl păstrați în lichid mai mult timp, bucățile vor absorbi prea multă umiditate și kebabul se poate destrăma pur și simplu în timpul prăjirii la foc deschis...
  • Dacă vă plac ceapa, adăugați-o la pește în timpul procesului de murare - această legumă picantă va face vasul mai aromat și saturat.
  • Condimentele pot fi folosite pentru a se potrivi preferințelor dvs. gastronomice. Toate tipurile de ierburi proaspete și uscate (mărar, pătrunjel, coriandru, rozmarin, cimbru, busuioc, maghiran etc.) sunt combinate în mod ideal cu peștele. Pentru o aromă picantă, puteți adăuga puțin piper negru, ghimbir, nucșoară sau coriandru.
  • Tăratele pentru prăjirea peștelui nu trebuie să fie foarte fierbinți, deoarece un astfel de produs se gătește rapid și, dacă temperatura este prea ridicată, poate arde pur și simplu.
  • Pentru a determina disponibilitatea kebabului de pește, trebuie să folosiți o furculiță pentru a răspândi ușor fibrele într-una dintre bucăți - peștele finit ar trebui să fie opac și opac chiar și în adâncurile piesei.

Pregătirea peștelui roșu

Pentru ca peștele prăjit pe foc deschis să fie gustos, suculent și fraged, încercați să-l gătiți corect. De multe ori peștele roșu înghețat este folosit pentru un astfel de fel de mâncare, deoarece nu este întotdeauna posibil să cumperi pește proaspăt. Decongelați numai pe raftul inferior al frigiderului sau într-o cameră în care temperatura aerului nu depășește 5 ° C. Peștele va rămâne suculent și moale după gătit numai în astfel de condiții de temperatură, își va păstra gustul unic și delicat.

Dacă nu este timp pentru o dezghețare îndelungată, puteți lăsa peștele să se topească puțin la temperatura camerei sau să-l așezați în apă rece (dar nu fierbinte). Este adevărat, această metodă va afecta gustul produsului, nu în bine. Nu se recomandă categoric dezghețarea peștelui la cuptorul cu microunde, deoarece atunci când este încălzită cu valuri de microunde, carnea se usucă și puțin „cauciuc” capătă un gust nu foarte plăcut.

Puteți coace peștele la foc deschis în mai multe moduri: în mod tradițional pe frigarui, frigarui pe frigarui de bambus sau așezat pe o grătar. Pentru un kebab delicios, mai întâi carcasele de pește trebuie tăiate: scoateți pielea de pe solzi, îndepărtați oasele, împărțiți fileul în bucăți. Pentru fiecare metodă de gătit, trebuie să tăiați peștele în bucăți de dimensiunea adecvată:

  • Dacă doriți să gătiți frigarui tradițional pe frigarui, fileul de pește ar trebui să fie tăiat în bucăți de formă pătrată cu latura de 4-5 cm. Bucățile mai mici vor deveni foarte uscate în timpul procesului de prăjire și vor deveni insipide. De asemenea, kebab-urile miniaturale pot cădea pur și simplu de pe frigărui în timp ce se rotesc.
  • Pentru frigarui de peste pe frigarui de lemn, piesele ar trebui sa aiba dimensiunea de 3 × 3 cm. Pentru a coace repede și bine, vor arăta îngrijite pe o farfurie.
  • Pe grătar, puteți coace ambele bucăți și un file sau file de pește întreg. În acest din urmă caz, nici măcar nu este necesar să scoateți pielea peștilor din pește, să îndepărtați creasta și oasele: după coacere pe foc deschis, carnea va fi perfect separată de toate „lucrurile inutile”...

marinată

Rețetă de kebab de pește roșu

Chiar și cel mai experimentat bucătar nu va spune care dintre zecile de rețete de kebab existente este cea mai bună. Fiecare fel de mâncare, cu respectarea exactă a rețetei, are un gust excelent. Principala diferență între soiurile de kebaburi de pește este marinada, deoarece datorită pansamentului de succes, bucățile de pește capătă noi nuanțe de aromă. Încercați rețetele pas cu pas cu kebabul de pește cu fotografia de mai jos pentru a alege cea mai potrivită opțiune pentru dvs.

Kebab de pește roșu cu ierburi

  • Timp: 30 de minute.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 189 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru prânz și cină.
  • Bucătărie: acasă.
  • Dificultate: ușoară.