Food News Latam - Riscuri pentru sănătate asociate cu maltodextrina
Maltodextrina este o polizaharidă care este utilizată ca zahăr artificial. În timp ce maltodextrina are un gust ușor, dar dulce, este frecvent utilizată pentru băuturi răcoritoare, deserturi și alimente procesate. Este produs de aproape orice amidon. În Statele Unite este fabricat în general din porumb, orez și cartofi, dar în Europa este fabricat de obicei din grâu. Ca aditiv alimentar, efectele sale asupra sănătății depind de cantitatea și tipul de maltodextrină consumate și variază în ceea ce privește dulceața.
Maltodextrina poate fi utilizată ca glucidă sau ca rezistentă. Acest ingredient este adesea folosit ca supliment la îndulcitori; Aceasta înseamnă că îndulcitorii artificiali precum sucraloza sunt de 600 de ori mai dulci decât zahărul. Din această cauză, doar o cantitate mică este utilizată într-un plic, restul ar fi maltodextrină. Deoarece acest ingredient se găsește în multe produse, de la cereale până la băuturi energizante, consumatorii s-au întrebat cum le afectează sănătatea?
Riscurile asociate cu maltodextrina par a fi aceleași efecte asociate consumului prea mult de zahăr, cum ar fi obezitatea, afectarea ficatului, rezistența la insulină și diabetul. Consumul de zahăr la nivel internațional continuă să crească, iar adăugarea de maltodextrină în alimentele procesate servește ca o altă modalitate de a furniza zahăr organismului nostru. Cu toate acestea, pe măsură ce popularitatea acestui ingredient continuă, cercetările au relevat efecte secundare care se referă exclusiv la maltodextrină.