Food News Latam - Alimentație durabilă și sănătoasă
Nu mai este o știre pentru nimeni că planeta pe care trăim este sub stres pe care nu a mai experimentat-o până acum. Ființele umane, în loc să exercite o bună administrare a naturii, au devenit cauza și complice la distrugerea ei constantă. Schimbările climatice afectează planeta Pământ, unde dezastrele naturale apar cu o frecvență și o forță mai mari decât înainte. Prin urmare, este timpul să devenim conștienți, la nivel colectiv și individual, și să acționăm în consecință, luând în considerare faptul că orice acțiune individuală, de exemplu alegerea alimentelor, poate fi bobul de nisip cu care persoana contribuie la conservarea mediul înconjurător și sănătatea publică în general.
Obiectivul Departamentului de Științe Alimentare, Universitatea din Copenhaga, Danemarca a fost să ofere o scurtă privire asupra dezvoltării ideii de durabilitate în dietă, să identifice unele complexități ale adoptării unei diete sănătoase și dilema pe care o constituie pentru consumatorul care definește o dietă sănătoasă și oferă câteva exemple în care durabilitatea în sănătate și nutriție poate fi atinsă.
Sustenabilitatea mediului este una dintre prioritățile politice ale acestui secol. De exemplu, în cadrul provocărilor sociale ale programului european Orizont 2020, atât durabilitatea agriculturii și silviculturii, cât și mediul sunt în prim plan, alături de sănătatea și siguranța alimentelor. În Regatul Unit, raportul Food 2030 identifică schimbările climatice și obezitatea ca fiind cele două provocări sociale principale cu care se va confrunta lumea și a căror etiologie comună le face obiectul unei acțiuni vizate.
Prin urmare, este important să începem să înțelegem că disciplina nutriției (și în special alimentația publică) nu poate fi izolată de conversație, cu atât mai puțin încercați să găsiți răspunsuri ușoare la întrebări complexe. Problema obezității, de exemplu, reflectă modul în care emisia de gaze este corelată cu efectul de seră, producția de carne de vită, producția industrială de alimente și sănătatea indivizilor. Este, de asemenea, o problemă economică, etică și politică care va trebui abordată dintr-o perspectivă sistemică, în care se ia în considerare complexitatea interacțiunilor.
Conceptul de dietă durabilă este inspirat de definiția dezvoltării durabile, care implică un proces de schimbare în care exploatarea resurselor naturale, semnificația, prioritatea investițiilor, orientarea dezvoltării tehnologice și schimbarea instituțională sunt în armonie și sporesc potențial, prezent și viitor, pentru a satisface nevoile și aspirațiile umanității.