Florile sar la masă - La Opinion de A Coruña
O companie din Galicia vinde 40 de soiuri de exemplare comestibile pe internet, o piață emergentă în Spania, dar cu o mare tradiție în Asia
Știri salvate în profilul dvs.
Expoziție de flori comestibile pentru o degustare organizată într-un hotel din Pontevedra./opinia
Petale de trandafir cu pui, jeleu pansel, boluri de ciocolată cu violete, floare de dovlecei în tempura umplută cu cârnați. Florile au făcut întotdeauna parte din dieta mediteraneană, deși majoritatea consumatorilor nu se gândesc la asta atunci când cumpără anghinare, conopidă, broccoli sau își asezonează mesele cu cuișoare sau șofran.
Florilor comestibile ale vieții li se alătură acum o piață emergentă, cea a florilor ornamentale pe care arhitecții noii bucătării, cum ar fi Ferran Adrià, le folosesc de câțiva ani, bazându-se pe tradiția orientală, din China sau India, unde de calendula în bucătărie, de exemplu, este foarte răspândită.
O companie din Galicia comercializează 40 de soiuri de flori comestibile timp de trei ani, destinate în principal sectorului de catering, cu scopul de a oferi diferite texturi, culori și arome felurilor de mâncare în care sunt folosite, de la gazpacho la omletă.
Potrivit managerului firmei, Laura Berardi, speciile cele mai utilizate în gastronomie sunt begonia, panseluța, trandafirul, calendula sau petunia, deși funcționează și cu ierburi verzi precum rucola, frunza de muștar sau trifoiul.
Responsabilul acestei companii bazate pe tehnologie care funcționează prin internet (FlorCity.com) cu sediul în orașul Nigrán din Pontevedra, explică faptul că trei pepiniere din Catalonia, Malaga și Mallorca îi trimit florile comestibile după ce au fost tratate într-un mediu natural într-un mod și „fără utilizarea îngrășămintelor sau a substanțelor chimice”.