Flexitarismul dieta care va salva lumea
Dacă sunteți unul dintre cei care trăiesc luna septembrie ca o lună pentru a face o ardezie curată, este foarte probabil ca acum să fiți scufundați într-o mare de scopuri pentru a deveni o versiune mai bună a dvs. În acea lungă listă pe care o gestionezi, a mânca mai bine este, aproape sigur, unul dintre primele articole. Obiceiul clasic pe care, an de an, ți-ai propus să-l îmbunătățești și apoi să renunți rapid.
Dar nu te descuraja. Anul acesta vă oferim un alt motiv pentru a rămâne ferm în intenția dumneavoastră. De fiecare dată când voința ta se clatină, gândește-te la ce nu numai sănătatea ta depinde de dieta pe care o alegi. Planeta este, de asemenea, în joc.
Cei mai mari experți din lume avertizează: atât bunăstarea populației, cât și durabilitatea lumii în care trăim trec inevitabil printr-o schimbarea modului în care consumăm - și producem - alimente. Și asta, cel puțin pentru locuitorii din prima lume, înseamnă reducerea drastică a aportului de carne și creșterea exponențială a fructelor, legumelor și leguminoaselor.
O sună dieta flexitară, făcând aluzie la un tipar alimentar practic vegetarian în care carnea are ocazional un loc. Și este foarte diferit de cel pe care îl poartă astăzi majoritatea spaniolilor, deși câștigă adepți.
Potrivit datelor companiei de consultanță Lantern, în 2017 6,3% din populație s-a declarat flexitară, un procent care, împreună cu 1,3% dintre vegetarieni și 0,2% dintre vegani, a pus tendința la peste trei milioane și jumătate de legume în Spania.
Trebuie să menținem producția de alimente în limite care reduc riscul unor schimbări potențial catastrofale în sistemul Pământului.
La începutul acestui an, Comisia EAT-Lancet, care reunește 37 de oameni de știință de renume din 16 țări, a atras un plan global cu unele dintre măsurile concrete care sunt necesare pentru ca, în 2050, planeta să se poată hrăni, fără să moară în încercare, aproape 10.000 de milioane de oameni ce se asteapta.
Printre alte inițiative, grupul a remarcat necesitatea unei transformări care să dubleze aportul de „alimente sănătoase precum fructe, legume, leguminoase, nuci și semințe” și reduceți consumul de alimente mai puțin sănătoase, cum ar fi carnea roșie, cu peste 50% în medie.
Conform sfaturilor lor, trebuie să ne schimbăm felurile de mâncare astfel încât fructele și legumele să ocupe cel puțin jumătate din spațiu, ca principala noastră sursă de proteine să fie legumele - prin, de exemplu, leguminoase precum linte sau fasole - și pește, carne și produse lactate sunt consumate ocazional și în cantități moderate.
Aceste măsuri nu ar permite doar «preveni aproximativ 11 milioane de decese pe an, ceea ce reprezintă între 19% și 24% din totalul deceselor adulților ", a menționat comisia, dar și pentru a menține producția de alimente în limite care reduc riscul de" schimbări ireversibile și potențial catastrofale în sistemul terestru ".
În același sens, o investigație internațională a publicat în decembrie anul trecut în revista Nature opțiunile pe care le avem pentru a menține sistemul alimentar în granițele necesare supraviețuirii planetei. Și una dintre cheile principale a subliniat, de asemenea, necesitatea de a reduce consumul de proteine animale în favoarea proteinei vegetale din meniuri.
Pe scurt, mai mult năut și mai puține fripturi.
Luis Lassaletta, cercetător la Centrul de studii și cercetări pentru gestionarea riscurilor agricole și de mediu ale Universității Politehnice din Madrid, este unul dintre semnatarii lucrării. În opinia sa, pentru a adopta aceste măsuri nutriționale, noi spaniolii nu trebuie să învățăm noi modele sau să inventăm noi termeni culinari: trebuie doar să ne uităm puțin înapoi.