Fiziologia îngrășării (9 din 9); Nu mă voi îngrasa din nou
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Rezumatul ideilor
Când mâncăm, o parte semnificativă din grăsimea care provine din alimente intră în țesutul adipos în următoarele ore, în timp ce o altă parte, care poate fi o cantitate comparabilă, ajunge în plasma sanguină sub formă de acizi grași liberi. Aceasta este ceea ce se numește deversare sau deversare de acizi grași din grăsimea alimentară. În ce măsură țesutul adipos captează mai mult sau mai puțin acizi grași în perioada postprandială (adică după masă) poate depinde de compoziția dietei. De exemplu, acest studiu compară concentrația de acizi grași din sânge pentru două mese, cu mai multe grăsimi dietetice (MF, puncte negre) sau cu mai puține grăsimi dietetice (LF, puncte albe):
Singura diferență între cele două zile de studiu a fost cantitatea de grăsime ingerată de fiecare participant. Grăsimea alimentară a fost furnizată sub formă de smântână grea: ingestii scăzute (LF) și moderate (MF), corespunzătoare a 0,4 și, respectiv, 0,7 g/kg greutate corporală
Acizi grași liberi din grăsimi alimentare (spillover) cu ambele diete:
Rețineți că creșterea grăsimilor alimentare nu a dus la creșterea acumulării în adipocite. Este posibil ca țesutul adipos să stocheze o cantitate similară de grăsime din dietă în ambele cazuri, într-o cantitate care depinde de compoziția dietei (cantitatea de substraturi și modificările hormonale cauzate) și, prin urmare, așa cum se poate vedea în figură, într-un caz se toarnă în plasmă mai mulți acizi grași decât în celălalt. Este posibil ca acizii grași care intră direct în țesutul adipos să îngrășeze mai mult decât cei care fac parte din deversare, ceea ce ar indica calitate/compoziție a dietei ca factor determinant al capacității sale de îngrășare. Prin urmare, ne-am aștepta la o obezitate mai mică cu cât deversarea este mai mare. Așa cum am văzut în partea a patra a articolului, mai multe studii științifice sugerează acest rezultat „spillover -versus- grăsime corporală”. Nu este sigur că există o relație cauză-efect, dar nici nu o putem exclude și ar avea o oarecare logică bazată pe ideile pe care le-am discutat în acest lung articol. De exemplu, acest grafic arată că persoanele cu efecte secundare mai mari au mai puțină grăsime corporală:
postprandialul spillover a acizilor grași alimentari a fost mai mare la bărbații cu procent mai mic de grăsime corporală