FIȘĂ NUTRIȚIONALĂ PENTRU HERING

Heringul este un pește bogat în calorii

nutrițională

Heringul nu conține carbohidrați. Indicele glicemic este zero

Sarcina glicemică a heringului este zero

Indicele de sațietate al heringului este moderat

Heringul nu oferă fibre alimentare

Heringul conține o cantitate moderată de substanțe antioxidante

Heringul acidifică urina

ALERGIA HERRING

Alergia la pești (inclusiv heringul) este relativ frecventă și poate fi asociată cu simptome grave, cum ar fi șocul anafilactic. Simptomele pot apărea la scurt timp după ingerarea unei cantități mici de pește. Alergia la pești nu trebuie confundată cu reacția histaminergică care se dezvoltă după consumul de pește nesănătos.

Alergia la pești este cauzată de o proteină alergenică, parvalbumina (numită și Gad c 1), prezentă în mușchii aproape tuturor peștilor, astfel încât persoana alergică la o specie de pește va fi alergică la toți peștii. Parvalbuminul rezistă gătitului, astfel încât pacienții cu alergie la pește nu îl pot consuma în niciuna dintre prezentările sale. Deși nu există o relație directă între alergia la pești și alergia la crustacee, mulți oameni sunt alergici la ambele tipuri de alimente.