Filosofia dietelor; Amestecuri de viață
07 mai 2019 Rafael Carles
De ce demonizarea împotriva carbohidraților și de ce a fost accentuată în ultimii ani? Sunt carbohidrații o problemă sau este problema tipului de carbohidrați pe care îl consumăm, de exemplu făina de grâu rafinată și zahărul?
Am citit multe despre Dr. Atkins și faimoasa sa dietă, chiar i-am ascultat prezentările de mai multe ori și se dovedește că în cele din urmă a murit de insuficiență cardiacă. Adevărul este că după ce am analizat toate dietele care există, m-am săturat de toate.
Am ajuns să îi ignor pe mulți dintre ei. În urmă cu un an, David Katz și Walter Willet, de la Yale și respectiv la Harvard, ne-au invitat la un seminar la Universitatea din New York și ne-au sugerat că de ce să nu încetăm să inventăm atâtea diete și să rămânem cu cele care funcționează cu adevărat, cum ar fi paleo și Mediterana. Și adevărul este că, dacă îi unim pe cei doi, putem ajunge la un acord de opinii despre ceea ce ar putea fi de așteptat ca dieta perfectă pentru oameni.
Adică alimente în stare naturală: fructe, legume, cereale integrale, leguminoase, carne, pește, lactate, toate în starea lor naturală și nerafinată. Adică, evitați carbohidrații răi precum zahărul, făina albă și orezul alb.
Consumul de carbohidrați buni, carbohidrați sănătoși, ajută la inversarea sindromului metabolic și la vindecarea rezistenței la insulină. Cred că, la fel ca în cazul carbohidraților, există grăsimi bune și grăsimi rele. Acizii grași omega-3, cu măsură, sunt foarte buni pentru sănătatea dumneavoastră. Grăsimile trans nu sunt.