Filete de porc prăjite cu sos „bearnaise” de slăbit; Scoala Terra d; Escudella

Filete de porc prăjite cu sos de béarnaise „slăbitoare”

porc

Ingrediente


• 2 filete de porc de dimensiuni medii, întregi
• 4 căței de usturoi întregi
• 1 crenguță de cimbru
• 1 vârf de vin alb
• 1 vârf de bulion sau apă
• Ulei de masline
• Sare

Ingrediente pentru Bearnaise


• 1 dl. de lapte concentrat fără zahăr sau 1 dl. smântână lichidă 0% MG
• 3 gălbenușuri de ou
• 1 vârf de vin alb
• 1 ceapă frumoasă, tocată
• Tarhon proaspăt
• Patrunjel proaspat
• 3 linguri de oțet de cidru
• 1 lingură boabe de piper negru

Elaborare


Cuptor 200ºc.
Într-o tigaie, rumenim filetele de porc în ulei de măsline, la foc mediu, permițându-le să se soteze bine pe toate părțile.
Coborâți focul și adăugați usturoiul zdrobit, cimbru, vin alb, bulion sau apă.