File de macrou aburit cu ceapă caramelizată - SICILIANI CREATIVI ÎN BUCĂTĂRIE

Fileuri de macrou aburite, servite cu ceapă caramelizată. Astăzi un al doilea pește ușor și sănătos, tonuri dulci-amărui, pentru cei care doresc să mănânce bine să rămână în formă: file de macrou (pește - spun mereu - al cărui consum este bun pentru sănătate și mediu, deoarece pescuitul său este durabil) aburit în interior o pungă dietetică după ce a fost înmuiată într-un sos ușor de ulei de gătit, tarhon și oțet balsamic de zmeură, însoțit de ceapă caramelizată cu mentă și dovlecei rotunzi în agrodolce. Dovlecelul și ceapa pot fi preparate din timp, iar stavridul se gătește în câteva minute.

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 macrou (Având în vedere 2 fileuri pe porție)
drangocello suficient de rece (și dacă nu-l găsești corect, lasă-l să se usuce)
sare si piper
o jumătate de cană de oțet de vin roșu
o jumătate de pahar de vin roșu
6 linguri zahăr
ulei de măsline extravirgin după cum este necesar
2 dovlecei rotunzi
6 ceapă roșie
menta proaspătă după cum este necesar
suficientă făină

Faceți ceapa și dovleceii înainte de timp, care pot fi apoi aplicate căldură moderată dacă preferați căldura sau aroma la temperatura camerei. Pentru ceapă, se curăță și se spală, apoi se taie felii nu prea subțiri. Puneți într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și lăsați-le să se usuce la foc mic timp de 10 minute. Se amestecă vinul cu patru linguri de zahăr, se aprinde focul și se toarnă peste ceapă. Combinați menta, adăugați sare și gătiți la foc mare până când alcoolul nu se evaporă întotdeauna și sosul este gros și siropos. Lăsați deoparte și răcoriți.