Fideuá de rață, ciuperci și foie; Rețete de orez și paella Socarròs

Astăzi vă aducem o rață, ciupercă și foie fideuá oarecum diferite de fideua cu fructe de mare cu care suntem obișnuiți. Această fideuá este făcută din rață, așa că atunci când o gustăm papilele noastre gustative nu vor fi prea obișnuite cu ea. Odată ce ne-am obișnuit cu raritatea sa, ne putem bucura de o fideuá grozavă, cu o aromă foarte puternică și intensă, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

rețete

Fideuá de rață, ciuperci și foie

INGREDIENTE

Pentru această rețetă este convenabil să cumpărați o rață întreagă, deoarece vom folosi toate părțile sale pentru a face diferite părți ale rețetei. Este recomandabil să solicitați măcelarului nostru să îndepărteze pieptul de rață și să taie carcasa, aripile și alte părți în bucăți, astfel încât să le putem lucra mai bine mai târziu. Aveți grijă, nu aruncați pielea raței, o vom folosi mai târziu ca grăsime în fideuá pentru a înlocui uleiul.

Pentru bulion:

  • 1 roșie întreagă
  • Ceapă
  • Morcov
  • Praz
  • Țelină
  • Ridiche
  • Rață: Carcasă, aripi.