Fibra dietetică ca modulator al microflorei la porci - Articole - 3tres3, pag
fibrele dietetice interacționează atât cu microflora cât și cu mucoasa pe întregul tract gastrointestinal.
Fibra dietetică (DF) este o componentă importantă a tuturor lucrurilor, cu toate acestea puține ingrediente sunt utilizate în acest scop în hrănirea porcilor. Este rezistent la digestia enzimelor endogene din intestinul subțire, devenind principalul substrat pentru fermentarea bacteriană, în special în intestinul gros. Datorită proprietăților fizice ale DF, acesta interacționează atât cu microflora, cât și cu mucoasa pe întregul tract gastrointestinal. Astfel, joacă un rol important în interacțiunea complexă dintre dietă, enzime endogene, mucoasă și microflora comensală, care sunt considerate importante în asimilarea nutrienților și o componentă cheie pentru o „sănătate intestinală” optimă.
DF nu este o entitate bine definită din punct de vedere chimic, dar este un termen care a fost definit în literatura de specialitate despre nutriția umană și animală prin metodele aplicate pentru analiza sa. DF este suma polizaharidelor non-amidon (PNA) și ligninei. Principalele polizaharide non-amidon sunt celuloza și o mare varietate de polizaharide necelulozice, cum ar fi ß-glucani, arabinoxilani, xylan și pectine, pentru a menționa cele mai importante. Alți carbohidrați care au proprietăți de digestibilitate similare cu polizaharidele neamidon sunt oligozaharidele nedigestibile și amidonul rezistent. Unii carbohidrați nedigerabili pot fi prebiotici, adică carbohidrați care: „afectează benefic gazda stimulând selectiv creșterea și/sau activitatea uneia sau a unui număr limitat de bacterii care promovează sănătatea în tractul intestinal, îmbunătățind astfel fiziologia intestinului gazdei ".
O caracteristică comună tuturor surselor de DF este capacitatea lor de a absorbi, reține apa în matricea peretelui celular și de a crește vâscozitatea atunci când este expusă la apă (Figura 1). Cu toate acestea, în timp ce toate sursele de DF înmoaie și rețin apa, vâscozitatea depinde de tipul și natura chimică a polizaharidelor care o compun. De exemplu, pasta de sfeclă de zahăr va crește în mare parte capacitatea de reținere a apei a digestei, în timp ce efectele sale asupra creșterii vâscozității sunt relativ scăzute. În schimb, ß-glucanii se vor solubiliza în mare parte din matricea peretelui celular prin creșterea vâscozității luminale. Cu toate acestea, cele mai mari efecte asupra vâscozității luminale sunt realizate de surse izolate de DF, cum ar fi ß-glucani, pectine, gume de guar etc.