Fermentarea este un proces cu multe beneficii
Astăzi tehnologia și-a dedicat o mare parte a studiilor sale pentru a găsi modalitatea prin care prin dieta noastră găsim instrumentele necesare pentru a duce o viață mai sănătoasă, iar unul dintre aceste produse este iaurtul.
Beneficiile iaurtului
Iaurtul face parte dintr-o dietă sănătoasă și o dietă echilibrată, deoarece aparține grupei lactate, iar piramida nutrițională USDA recomandă între 2 și 3 porții de produse lactate pe zi pentru aportul său important de calciu, printre altele.
Aceste alimente care au o funcție specială în organism, precum iaurtul, se numesc „alimente funcționale”. Hrana funcțională este înțeleasă ca a cărei consum, pe lângă faptul că oferă beneficiile compoziției sale naturale, poate îndeplini o funcție specifică, cum ar fi îmbunătățirea sănătății și reducerea riscului de a contracta boli. Iaurtul este un aliment funcțional, deoarece conținutul său de prebiotice și probiotice poate îmbunătăți sănătatea, în principal intestinală.
Există studii care sugerează că consumul de iaurt îmbunătățește semnificativ sănătatea intestinală, crescând frecvența mișcărilor intestinale și scăzând duritatea scaunului, facilitând mișcările intestinului.
Aceste proprietăți sunt oferite de cantitatea de prebiotice și probiotice pe care le conține.
Prebioticele sunt ingrediente indigestibile în dietă, cum ar fi fructo și galactooligozaharide care stimulează creșterea și/sau activitatea bacteriilor din colon (flora normală), îmbunătățind astfel constipația, digestia și utilizarea nutrienților.
La rândul lor, probioticele sunt microorganisme vii conținute în iaurt care, atunci când sunt ingerate în cantități suficiente, au un efect benefic asupra echilibrului florei intestinale normale, aceste microorganisme cresc aciditatea normală a intestinului, ceea ce ajută la prevenirea și tratarea bolilor colonului infecțios. și crește sistemul imunitar.
Cu toate acestea, iaurtul, ca toate produsele lactate, are în plus față de cele de mai sus, contribuții importante la nutriție:
Datorită conținutului său de proteine, consumul regulat de iaurt ajută la formarea țesuturilor, necesare în timpul creșterii, la regenerarea zilnică a pielii și la formarea masei musculare. Glucidele conținute în iaurt sunt o sursă importantă de energie, deoarece acestea sunt substanțele nutritive care sunt cele mai utilizate pentru a obține energie în orice activitate fizică.
Produsele lactate se caracterizează și prin conținutul lor ridicat de calciu, astfel încât consumul regulat de produse lactate este esențial pentru formarea și conservarea oaselor și a dinților. Cu toate acestea, calciul are funcții specifice și foarte importante în organism, cum ar fi promovarea contracției musculare adecvate, coagularea sângelui, transmiterea impulsurilor nervoase și contracția inimii. Consumul de calciu este esențial la copii și adolescenți, deoarece în aceste etape apar cele mai mari două creșteri. Consumul acestui mineral este foarte important pentru prevenirea bolilor precum osteoporoza, motiv pentru care se recomandă consumul său obișnuit de la vârsta de 25 de ani încoace. Se consumă 250 ml. de iaurt oferă 400 mg. calciu, adică 100 mg, mai mult decât o ceașcă de lapte din aceeași cantitate.