Fenicul CuidatePlus
Ce este?
Fenicul sau foeniculum vulgare, după numele său științific, este o plantă erbacee care crește în diferite zone temperate din întreaga lume, deși este originară de pe coasta Mării Mediterane și din sudul Europei. Cele mai potrivite soluri pentru creșterea sa sunt cele de consistență medie, permeabile, fără exces de umiditate, dar fără a deveni complet uscate.
Tulpinile sale sunt erecte și ramificate, între doisprezece și paisprezece centimetri, aproximativ, deși planta poate atinge doi metri înălțime. Frunzele sale sunt lungi și subțiri, cu o culoare intensă verde sau cenușie și împărțite în multe lacinii, care vara se întăresc la exterior pentru a preveni pierderea apei. Florile sale de culoare aurie sunt grupate în umbele sau grupuri circulare cuprinse între zece și patruzeci de unități și conțin semințe minuscule.
Soiuri
Cea mai cultivată varietate a acestei plante este fenicul Florence sau fenicul dulce, care crește în principal în sudul Europei. Dar există multe altele, precum feniculul argo, cu un bulb gros, alb și rotund; fenicul genial, cu un bulb foarte rotund și ferm, și de mărime medie; fenicul carmo, de asemenea ferm și rotunjit, dar mai fin și mai clar; sau feniculul polux, al cărui calibru mare și bec aproape sferic îi oferă o prezentare excelentă. Aceste soiuri pot fi clasificate și în funcție de forma bulbului, având plante înguste și alungite și alte plante rotunde aproape sferice. Toate soiurile au o aromă similară.
Utilizări culinare
Planta este aromată și este utilizată în principal în alimente, ca un condiment, Datorită gustului dulce al semințelor sale, acestea sunt folosite uscate ca condiment în feluri de mâncare și rețete precum pește, curry și sosuri, prăjituri și alte produse de patiserie. La fel, tulpinile și frunzele feniculului pot fi folosite ca plantă aromată, iar bulbul ca legumă, care conferă o aromă caracteristică felurilor de mâncare. În unele zone se prepară și sub formă de infuzie, din care se obține o băutură cu aromă de anason.