FEDNA extracție de in făină
Semințele de in și făina rezultate din procesul de extracție a uleiului (solvent și presiune) sunt materii prime de mică utilizare în țara noastră. Principalele țări producătoare sunt India, Argentina și, recent, Canada. Consumul său crește în țările dezvoltate ca sursă de acizi grași de tip ω-3 (acid alfa-linolenic), ținând seama de posibilele sale efecte benefice asupra proceselor de imunitate și sănătate cardiovasculară la om.
Mesele de in sunt ingrediente adecvate în special pentru furajele rumegătoarelor, unde au o valoare energetică ușor mai mică decât făina de rapiță. La monogastrice, în special la păsări, utilizarea acesteia este mai restrânsă datorită conținutului ridicat de fibre solubile și prezenței diferiților factori antinutriționali. În afară de acidul fitic și fitoestrogeni, semințele de in conțin diferiți carbohidrați cianogeni (0,4 până la 0,6%), cum ar fi linamarina, care poate produce acid cianhidric, și linatina, care este un factor antipiridoxinic. Factorii cianogenici sunt mai problematici în sămânță, deoarece în făină sunt distruși, cel puțin parțial, de acțiunea căldurii.
Făina conține între 3 și 8% mucilagiu, alcătuit din polizaharide cu lanț ramificat, care au o capacitate mare de absorbție a apei și pot afecta vâscozitatea digestei. Aceste mucilagii sunt mai solubile la pH bazic decât la pH acid și, prin urmare, afectează absorbția nutrienților la nivel intestinal mai mult decât digestia la nivelul stomacului. Această proprietate poate fi benefică în cazul scroafelor însărcinate și al equinelor, deoarece favorizează tranzitul intestinal, crește volumul de fecale produse și reduce problemele de constipație.
Fracțiunea de hidrocarburi din semințe de in reprezintă aproximativ 30% din greutatea sămânței și conține, pe lângă mucilagii, 4-6% zaharuri solubile (în principal zaharoză) și un conținut ridicat (12-14%) în polizaharide necelulozice solubile (xiloză și arabinoză). Nu conține amidon. Raportul fibre solubile: fibre insolubile din semințe variază între 20:80 și 40:60, în funcție de metodele utilizate pentru analiză și pentru extracția gingiilor. Recent, pe piață au apărut soiuri de semințe galbene (de origine canadiană) cu un conținut de alfa-linolenic și fibre mai scăzut decât soiurile tradiționale brune. La aceste noi soiuri se pare că a fost posibilă reducerea fracției de fibre insolubile (NDF), în timp ce nivelurile de fibre solubile rămân relativ constante.