Fără teama de a amesteca

? Nu există studii care să arate că combinarea carbohidraților cu proteinele, în dieta zilnică, este dăunătoare sănătății

În ultimii 15 ani am găsit numeroase cărți în librării, biblioteci și acum în magazinele de produse naturiste care arată contraindicațiile sau pericolele pentru digestie la combinarea anumitor tipuri de alimente în aceeași masă.

Câteva exemple ale acestei literaturi sunt: cartea lui Herbert Shelton publicată în 1951: Food Combining Made Ease; Judy Mazel, Beberly Hills Diet și populara carte din anii 1980 Fit for Life de autorii Harvey și Marylin Diamond.

Faptul că o carte se tipărește sau este populară nu înseamnă întotdeauna că conceptele menționate sunt reale sau au fost dovedite științific. O mare parte din literatura publicată privind problemele de sănătate este „pseudo-știință”, care încearcă să explice într-un mod simplist complexitatea și miracolul incredibil care este corpul uman. Merită remarcat aici adevărul sintagmei populare: „hârtia conține ceea ce au pus pe ea”.

Am combinat întotdeauna

Timpul pe care oamenii l-au locuit pe această planetă nu este suficient pentru a schimba răspunsul nostru genetic la nevoile de nutrienți sau la „combinația” acestora într-o singură masă. Până acum 10.000 de ani, când a început epoca agriculturii, eram vânători și culegători, combinând tot felul de alimente, precum proteinele cu carbohidrații. Dieta sa bazat pe mai mult de 120 de specii diferite de plante, inclusiv fructe, frunze, tulpini, rădăcini și flori, fără a lua în considerare carnea animalelor. Până în prezent, nu am găsit niciun studiu științific care să constate că strămoșii noștri au mâncat plante separate de carne, pentru a evita problemele digestive.

Unii autori susțin că „digestia folosește mai multă energie decât orice altă funcție a corpului uman”. Dacă acest concept ar fi adevărat, nu ar exista o singură persoană pe această planetă care să fie supraponderală, deoarece digestia ar consuma caloriile din absorbția și metabolismul alimentelor. Faptul este că doar creierul și sistemul nervos central consumă două treimi din glucoza totală utilizată de organism în fiecare zi.