„Fără” etichete pe alimente atunci când informațiile induc în eroare consumatorul Ciencia EL PA; S
„Fără conservanți”, „Fără coloranți”, „Fără OMG”, „Fără aspartam”. De ce o pun brandurile? Sunt mai sănătoși?
„Fără conservanți”, „Fără coloranți”, „Fără E artificial”, „Nu conține organisme modificate genetic (OMG)”, „Fără aspartam”, „Fără glutamat” ... Lista afirmațiilor privind ingredientele pe care unele produse alimentare NU conține este atât de lung încât etichetele rămân mici pentru toate afirmațiile care ar putea fi incluse (și că ocupă un loc mult mai vizibil decât informațiile cu adevărat importante).
Este o strategie de marketing pură, profitabilă și eficientă: la cost zero (sau aproape) imaginea mărcii este îmbunătățită și alegerea consumatorilor este influențată. Și nu observăm.
De ce alegem un produs „fără”?
Experții în publicitate știu că achizițiile pe care le facem nu sunt raționale, ci emoționale. Dacă deciziile noastre dietetice ar fi rezultatul unui exercițiu intelectual, publicitatea nu ar avea mai mult sens decât să publicăm un produs și să-l expunem „gol”. Și nimeni nu ar mânca alimente nesănătoase.
Dar știm că nu este așa.
Există paradoxul că obținerea de alimente în mediul nostru este o sarcină foarte simplă și oferta crește în fiecare zi, dar acest lucru nu face decât să complice alegerea, deoarece niciun consumator nu poate petrece timp investigând caracteristicile fiecărui produs care ni se oferă. Prin urmare, luăm decizii rapid și pe baza informațiilor pe care le avem la dispoziție la punctul de vânzare. Adică ceea ce ne spune eticheta.
Dacă achizițiile noastre ar fi rezultatul unui exercițiu rațional, nimeni nu ar consuma alimente nesănătoase
Când un produs ne spune că nu conține un anumit ingredient, ne scoate din linia de decizie obișnuită. Evidențierea proprietăților unui aliment este o modalitate de a ne întoarce solzii și este utilizată continuu în afirmații precum „bogate în (vitamine, proteine sau minerale) sau„ sursă de (fibre). Generează o imagine pozitivă către care optăm.
Dar dacă ceea ce iese în evidență este că nu conține aditivi, OMG-uri sau ulei de palmier, procesul mental este mai complex. Ne rupe schemele și ne obligă să facem un pas mai departe, să reflectăm de ce eticheta ne oferă acele informații.
Iar concluzia la care ajungem instinctiv este că produsul este mai bun tocmai pentru că îi lipsește un ingredient. Mesajul implicit că un anumit compus este dăunător a fost deja lansat. Procesul nostru de luare a deciziilor mentale face restul.
Dansul cu reglementările
Există anumite situații în care este posibil să se facă referire în etichetare la absența unor compuși. Condițiile care trebuie îndeplinite pentru a face cererea sunt reglementate și specificate (în acest articol publicat în Jurnalul European al Regulamentului privind Riscurile există o analiză detaliată a regulamentului „fără”).
Când ne referim la substanțe nutritive, Regulamentul 1924/2006 prevede că poate fi indicat „fără aport de energie”, „fără zahăr sau„ fără zaharuri adăugate ”,„ fără grăsimi ”,„ fără grăsimi saturate ”și„ fără sodiu sau fără sare ” . Aceasta este cunoscută sub numele de declarație nutrițională. Conform regulamentului însuși, este „orice afirmație care afirmă, sugerează sau implică faptul că un aliment are proprietăți nutriționale benefice specifice datorită (...) și/sau nutrienților sau altor substanțe pe care le conține, pe care le conține în proporții reduse sau crescute, sau nu conține „.
Dar norma stabilește că numai declarațiile nutriționale care sunt incluse în regulamentul respectiv pot fi făcute și că aceste declarații nu pot da naștere la îndoieli cu privire la siguranța și/sau adecvarea nutrițională a altor alimente.
Această limitare înseamnă că etichetarea „fără ulei de palmier”, de exemplu, se învecinează (dacă nu încalcă direct) legislația.
Când ne spun că un aliment nu are un ingredient, mesajul implicit este că un anumit compus este dăunător
O altă afirmație „gratuită” permisă și reglementată prin Regulamentul de punere în aplicare 828/2014 este aceea care indică dacă un produs este „fără gluten” sau „foarte scăzut în gluten”. Nu oferă carte albă pentru niciun produs „fără gluten” care să îl indice pe etichetă. Este limitat, deoarece „nu se poate presupune că un aliment are caracteristici speciale, atunci când toate alimentele similare au aceleași caracteristici”. Ați văzut lapte „fără gluten”, orez „fără gluten” sau anghinare conservată „fără gluten”? Norma se referă la aceste cazuri: niciunul dintre aceste alimente nu conține gluten, indiferent dacă eticheta îl evidențiază sau nu. Trebuie să respecti regulile jocului.
În cazul alimentelor „fără aditivi” sau „fără OMG-uri” intrăm într-un teren mai accidentat: cel al chemofobiei. Teama irațională de orice sună „sintetizat într-un laborator”, chiar dacă este un compus prezent în mod natural în mediu.