Fapte interesante despre sushi
Minunat de captivant, cultural și artistic - sushi rămâne un mister pentru cei neinițiați. De ce ar vrea cineva să plătească atât de mult pentru câteva bucăți de pește crud? Spre deosebire de sushi-ul de supermarket revărsat de lanțurile din Occident, o adevărată experiență sushi este de neuitat și greu de recreat. Profesorii din Japonia știu cum să facă din fiecare mușcătură o plimbare de culoare, textură, aromă și prezentare.
Dacă sunteți în căutarea unei experiențe adecvate, cunoașteți modul corect de a mânca sushi. Indicație: ungerea fiecărei bucăți cu sos de soia și wasabi nu este cel mai bun mod!
Sushi provine din afara Japoniei
Deși japonezii primesc tot creditul pentru ceea ce numim astăzi sushi, se crede că inspirația pentru sushi a început în Asia de Sud-Est. Narezushi, pește fermentat învelit în orez acru, își are originea undeva în jurul râului Mekong înainte de a se răspândi în China și mai târziu în Japonia.
Conceptul modern de sushi a fost inventat în Japonia de Hanaya Yohei la sfârșitul perioadei Edo, la mijlocul anilor 1800.
Sushi a început ca fast-food ieftin
Odată, sushi nu avea nevoie de un card de credit cu platină pentru a se bucura. Sushi a fost inițial transformat într-o gustare ieftină și rapidă pentru a mânca cu mâinile în timp ce vă bucurați de un spectacol teatral. Uitați de floricele - treceți sushi!
Wasabi-ul tău nu este probabil Wasabi real
Wasabiul real provine din rădăcina plantei wasabia japonica din Japonia, nu din hrean, deoarece este adesea înlocuit. Arderea puternică a wasabi-ului provine din substanțe chimice antimicrobiene naturale din plantă, complementul perfect pentru a ucide microbii și potențialii paraziți din fructele de mare crude.
Wasabi adevărat este scump; uneori restaurantele cu sushi plătesc chiar pentru asta. Lucrurile oferite adesea în restaurantele de sushi din gama medie sunt făcute din hrean și muștar pudră, apoi colorate în verde cu coloranți artificiali pentru a arăta ca afacerea reală.
Inițial, orezul sushi nu a fost consumat niciodată
Orezul acru și fermentat a fost înfășurat în jurul peștelui îmbătrânit doar pentru a ajuta la procesul de creare a umami, un gust unic, acru. Odată ce procesul de fermentare este finalizat, orezul a fost aruncat și a fost consumat doar pește. Orezul fermentat a contribuit, de asemenea, la conservarea peștelui și la protejarea acestuia împotriva muștelor.
Astăzi, prepararea orezului cu oțet folosit pentru sushi este considerată la fel de importantă ca și prepararea peștelui în sine.
Nori are unele origini scandaloase
Nori, alga care a fost folosită pentru a înfășura sushi, a fost odată smulsă de pe picioarele digului de lemn și chiar de pe fundul navelor. Substanța pufoasă a fost presată în foi și uscată la soare. Astăzi, nori este cultivat și cultivat. Brandurile occidentale prăjesc nori din motive de siguranță, în timp ce multe mărci japoneze nu se deranjează și aleg să protejeze gustul de pește.
Sushi devine zushi când se specifică tipul
Dacă tipul de sushi precede cuvântul, „sushi” mută în „zushi” în limba japoneză. De exemplu, maki (ceea ce numim rulou de sushi) este makizushi.