Fapte despre ramen pe care probabil nu le cunoașteți
Tendințe
Unde mănânci mai mult după Japonia? Câte tipuri există? Rezolvăm îndoielile
Ramenul poate fi considerat echivalentul versiunii japoneze pizza. Dar doar pentru că este unul dintre cele mai populare și răspândite alimente din lume. În parte, se datorează faptului că versiunea „gata de mâncare” a fost comercializată, în borcane care includ toate ingredientele și în care toarnă doar apă fierbinte pentru a avea un vas fierbinte și foarte ieftină.
Dar, să recunoaștem, cele gătite în prealabil, care au studenți printre cei mai puternici consumatori ai lor, nu sunt altceva decât un înlocuitor trist pentru un fel de mâncare care are la fel de multe variații pe cât există bucătari. Și asta, de asemenea este hrănitor, echilibrat și destul de sănătos. Pe scurt, este un fel de supă care constă dintr-un bulion preparat în mod normal cu oase de pui sau de porc, sau ambele în același timp, care poate căpăta o culoare și o textură diferite în funcție de modul în care este preparată. De obicei se adaugă și Dashi, un fel de avecrem fabricat din bonito uscat.
Există cinci soiuri de bază
Fiecare ramen are propriile sale ingrediente
Shoyu, în care predomină soia; Tonkotsu, care se face prin fierberea oaselor de porc ore întregi; Shio, care se caracterizează prin gustul său sărat; Miso, ce conține acel ingredient; Tsukemen, mai gros pentru a înmuia tăiței, a servit pe lateral.
Pe de altă parte sunt taitei ramen, Au compoziții, dimensiuni și consistențe diferite, dar cu o componentă alcalină care le conferă o textură foarte specială. Un substitut eficient este spaghetele italiene gătite cu apă și bicarbonat de sodiu. În cele din urmă, există obstacole. Cele mai frecvente sunt chashu, care este o bucată de burtă rulată și prăjită în cuptor, care este apoi tăiată foarte fin. Ou dur sau semidur. Un compact de pește alb și roz, numit usumaki, similar cu surimi (bețe de crab fals), alb și roz. Alge marine și, în unele cazuri, legume.
Mâncându-i repede și sorbind fără complexe
Femeile care mănâncă ramen
RoBeDeRo/Getty Images
De aici sunt permise soiuri infinite. Intrare, Pregătit diferit în anumite zone ale Japoniei. Și există, de asemenea, bucătari care trec peste tradiții atunci când o pregătesc și îndrăznesc cu formule creative și inovatoare, în special în restaurantele lor de pe alte continente, și în special în cele din New York.
Înainte de a intra în tipurile de ramen, câteva note: trebuie să le mănânci în stil japonez, repede și sorbind tăiței (nu contează dacă faci zgomot). Motivul este că ar trebui să fie fierbinți de la prima până la ultima lingură, deci nu vorbiți între înghițituri. Un alt motiv este acela de a împiedica tăiței să se gătească în exces, ceea ce se va întâmpla dacă sunt scufundați într-un bulion arzând la baza bolului pentru o lungă perioadă de timp.