Factorul economic este vinovatul unei diete slabe Revista Pesquisa Javeriana
Banii sunt cauza alimentației nesănătoase. Un studiu relevă faptul că, deși locuitorii din Chapinero, din Bogota, știu să mănânce sănătos, factorul economic îi împiedică să consume alimente sănătoase.
Împărtășește-l:
Dacă chapinerunos nu mănâncă sănătos, nu pentru că ignoră cum să o facă. Motivele economice îi fac să prefere alimentele nesănătoase. Aceasta este concluzia la care au ajuns profesorii Luisa Tobar, Luis Fajardo și Luz Nayibe Vargas, după ce și-au dezvoltat activitatea de cercetare intitulată „Explorarea calitativă a percepțiilor familiilor din straturile 1, 3 și 5 din Bogotá, în comparație cu atributele unei alimentații sănătoase” la Universitatea Javeriana.
Lucrarea, pe lângă sistematizarea datelor obținute și percepțiile exprimate de grupul studiat, a arătat ca principal rezultat că, indiferent de stratul social de care aparțin, oamenii în general cunosc semnificația alimentației sănătoase și a siguranței alimentelor. Cu toate acestea, puterea lor de cumpărare, în special cea a celor care aparțin stratului 1, este cea care restricționează adoptarea unor modele de alimentație sănătoasă. Prin urmare, prevalează consumul regulat de alimente care elimină sau reduc preferențial senzația de foame.
Cele două categorii studiate au fost siguranța alimentară și alimentația sănătoasă, aspecte care au preocupat cercetătorii care fac parte din grupul de cercetare Alimentație, nutriție și sănătate, de la crearea sa în 2004.
Nutriționistul și dieteticianul Luisa Tobar amintește că, tocmai în acel an, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis un document în care propunea strategii legate de alimentația sănătoasă și de activitatea fizică. În cadrul acestuia, a propus alternative pentru prevenirea sau reducerea bolilor cronice netransmisibile asociate cu un număr semnificativ de dizabilități și decese din întreaga lume.
Munca începe
Aliniat cu orientările la nivel mondial și cu sprijinul Universității Javeriana, grupul de cercetare a început lucrarea, la care s-au alăturat trei studenți care au dezvoltat unele dintre interviurile semi-structurate și au aplicat sondajele. În stratul 1,
Au intervievat un reprezentant al familiei din casele din La Calera, o zonă rurală care aparține orașului Chapinero. Pentru stratul 3, au lucrat cu un reprezentant al familiei din casele din centrul Chapinero, clasificat ca atare de Primărie, deși au constatat că în mai multe dintre ele ceea ce exista cu adevărat erau chiriași. Strategia de eșantionare pentru a contacta membrul familiei stratului 5 a fost voce în voce.
Pentru fiecare grup social, instrumentele au fost aplicate la treisprezece persoane. Doar în stratul 1 au predominat mamele foarte tinere, în timp ce celelalte grupuri au inclus persoanele în vârstă. Pentru proiectarea metodologică, a fost luată în considerare explorarea calitativă, ale cărei categorii de analiză constau în cunoașterea percepției respondenților despre alimentația sănătoasă, obiceiurile de cumpărături, frecvența consumului, modul de preparare și consum al alimentelor și percepția oamenilor cu privire la propria greutate și dieta lor. Această ultimă categorie, spune nutriționistul Tobar, a apărut pentru că în unele studii s-a demonstrat că populația columbiană tinde să exprime afecțiune prin alimente și se consideră că supraponderalitatea este o demonstrație de a fi iubită și de a fi bine hrănită.