Exotism iberic Carnea de capră hispanică
Revista de bucătari
- prezent
- Știri gastronomice
- Blog de opinie
- Știri bucătari
- Evenimente gastronomice
- Concursuri
- Produse și ingrediente
- Instruire
- Tendințe
- articole
- bucătari
- Instruire
- produse
- carte de bucate
- Revistă
PRODUSE GOURMETE ȘI INGREDIENTE
cunoașteți și gustați # 153
Carne de capră hispanică, pentru prima dată disponibilă profesioniștilor
Ce gust are carnea de capră hispanică? Este dificil să răspunzi la acest lucru, deoarece, în ciuda faptului că capra hispanică este un vânat foarte apreciat din punct de vedere istoric, carnea sa nu fusese comercializată ... până acum. Avocatul și vânătorul din Tarragona este însărcinat să o facă într-un mod umil și pasional Jose Luis Todó, că sub brand Donum deus oferă profesionistului o carne singulară, diferită, exclusivă, cu o aromă intensă și strâns legată de teritoriu. Pe scurt, exotismul iberic în cea mai pură formă.
Germenul lui Donum Deus a început acum mai bine de zece ani, când marele bucătar brazilian Alex atala, atras de pasiunea sa pentru vânătoare, a contactat firma Vânătoare de Ibex (specializat în vânătoarea caprelor de munte) și oprește în Tortosa - Beceite. „Cu acea ocazie ne-a surprins gătind cu măiestrie coapsele piesei colectate. Acolo am descoperit potențialul gastronomic al acestei cărți și acum trei ani am început să mă gândesc la posibilitatea comercializării cărnii exemplarelor ucise ”, explică José Luis Todó.
O idee care s-a conturat în sfârșit în 2014, când a obținut autorizațiile pentru comercializarea cărnii. Până atunci, era permis doar consumul privat al vânatului vânat. Astăzi, eforturile acestui antreprenor se concentrează pe a face cunoscută această carne, „un produs propriu, care oferă și unicitate și exclusivitate”.