Există înghețate sănătoase (și oricine le poate face acasă) BuenaVida EL PA; S

Așa că ne vom putea bucura de acest tratament de vară fără să ne îngrijorăm de excesul de zahăr

O plajă aglomerată. Soarele apasă, sudoarea îți curge pe frunte și uscăciunea îți transformă gâtul în șmirghel. Deschizi răcitorul și totul este apă reîncălzită. Chiar atunci se aude o voce cerească în depărtare. „Către bogatul bonbon îngheţat, Hei! ", Răsună un furtun salutar care se apropie de tine. Dar o altă voce, aceasta interioară, se ridică într-un răspuns aproape imediat.„ Este cea mai recomandată opțiune pentru sănătate? ", Spune el. Vă convingeți rapid că acest lucru este nu prioritatea atunci când este una, și nu crustaceele, care sunt gătite de mare: compoziția sa poate să nu fie cea mai naturală sau cea mai sănătoasă, dar este o situație excepțională în care reîmprospătarea gâtului este un obiectiv imperativ (deși realitatea este că înghețata este mai caldă). ​​Bine, este o excepție. Acum, dacă ceea ce doriți este să transformați înghețata într-un aliat împotriva căldurii obișnuite, va trebui să alegeți ceva mai multe alternative sănătoase care, credeți-o sau nu, există sub formă de înghețată.

face

O suliță în favoarea înghețatei sale

Potrivit Cartii albe a înghețatelor, o lucrare coordonată de Mª Carmen Vidal, doctor în farmacie și profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea din Barcelona, ​​înghețatele sunt mai mult decât un simplu bibelou. Textul pune accentul pe ingrediente comune, cum ar fi laptele. Ei consideră că componenta lactată oferă înghețate cu un valoare nutritivă semnificativă și este foarte recomandat copiilor, adolescenților, femeilor însărcinate și, în general, pentru persoanele care necesită un aport de proteine ​​cu valoare biologică ridicată și calciu.

Documentul, la a cărui pregătire a participat un grup mare de experți, se concentrează, de asemenea, pe un alt cal de lucru: caloriile. Acesta subliniază că conținutul de energie al înghețatelor poate fi sub pragul considerat (300 kilocalorii la 100 de grame). Cartea se asigură că aportul său acoperă între 5 și 12% din aportul zilnic de energie, 10% din grăsimi și între 5 și 10% din proteine, încercând să demistifice natura sa prohibitivă în diete. De asemenea, se remarcă prin potrivirea sa ca sursă de micronutrienți precum minerale sau vitamine. Deși toate acestea au un preț previzibil despre care textul avertizează: aproximativ 100 de grame de înghețată pot ajunge între 60 și 90% din doza zilnică recomandată de zahăr. Desigur, totul depinde de varietatea pe care o alegem, prin urmare tot mai mulți oameni se lansează în bucătărie pentru a-și produce propria înghețată.

Inghetata sau shake congelat?

Cel mai bun mod de a controla aportul de cantități nedorite din anumite componente este de a deveni producător. „Dacă o facem acasă, este foarte ușor: Este vorba de a face piureuri din acele fructe pe care le dorim și de a le congela în orice format, și acolo avem o înghețată, un lolly ", sfătuiește farmacistul expert în nutriție Eulalia Vidal. De asemenea, putem obține o cremă atractivă fără a recurge la aditivi, adăugând banane, mango sau unele nuci, cum ar fi caju, sau, de asemenea, un iaurt grecesc, chiar dacă adaugă puțină grăsime. Este, de asemenea, adevărat că oprirea consumului de grăsime nu te va face să slăbești.

Ideal în acest caz este să învingi fructe într-un blender, deoarece sub formă de suc (o portocală stoarsă, de exemplu) pierde fibre. Și restul proprietăților și vitaminelor? „Mineralele nu se pierd prin congelare, se pot pierde în cantități mici în funcție de tipul de gătit, cum ar fi cele care folosesc multă apă”, spune profesorul Universității Ramón Llull. Și în ceea ce privește vitaminele, se spune mult că vitamina C se oxidează, s-a văzut că fructele bine congelate nu le pierd. În ceea ce privește zahărul, Vidal susține utilizarea sa responsabilă, nu consideră că este o componentă care ar trebui eliminată din dietă, dar subliniază că trebuie să provină din fructe și nu din cea pe care o adăugăm în alimente și că problema stă în consumul său în exces. „Trebuie să alegem fructe suficient de coapte, pentru că este atunci când are mai mult zahăr și astfel profităm de dulceața sa atunci când facem înghețată”.