Excursie culinară la Al Ándalus; alimente pe care le-am moștenit de la arabi

Dacă ne putem lăuda cu ceva în țara noastră, are cea mai bună dietă din lume. Faimoasa dietă mediteraneană are secole de istorie și a fost forjată cu contribuțiile gastronomice aduse de diferitele civilizații care au trecut prin peninsulă. Datorită etimologiei lor, poate unele dintre alimente pe care le-am moștenit de la arabi le cunoașteți deja, dar există și altele care vă vor surprinde.

4 alimente moștenite de la Al Ándalus

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg?fit=300%2C225&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg?fit=750%2C563&ssl=1" alt = "Călătorie culinară la Al Ándalus; alimente pe care le-am moștenit de la arabi "width =" 750 "height =" 563 "srcset =" https://i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg? resize = 750% 2C563 & ssl = 1 750w, https://i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg?resize=768%2C576&ssl=1 768w, https: //i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg? w = 1920 & ssl = 1 1920w, https://i0.wp.com/hammamalandalus .com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg? w = 1500 & ssl = 1 1500w "sizes =" (lățime maximă: 706px) 89vw, (lățime maximă: 767px) 82vw, 740px "data-recalc- dims =" 1 "/>

Cel mai cunoscut fel de mâncare de origine arabă este chiftelele. Originea sa etimologică provine de la numele pe care arabii l-au dat alunelor, care în greacă erau „pontice”, iar arabii au luat-o ca „bundiqa”. Prin extensie, ei au dat acest nume tuturor lucrurilor a căror dimensiune și formă au fost similare cu alunele, așa că au numit bulgări de carne tocată ca bundigas, care au trecut în limba noastră ca chiftele (al-bunduqa- mingea).

Una dintre cele mai bune și mai bogate modalități de conservare a alimentelor este murată. În prezent, această formă de conservare se aplică în principal peștilor, dar arabii au folosit-o pentru carne. În Persia, „sikbâg” se referea la o tocană de carne cu oțet și alte ingrediente. Pronunția vulgară a „sikbâg” suna ca „iskebech”, care a devenit „escabetx” în catalană și a rămas ca murătură în spaniolă.