EVOO, unul dintre principalii protagoniști ai primului dicționar al Dietei Mediteraneene Mercacei

Soria a găzduit pe 22 octombrie prezentarea primului dicționar al dietei mediteraneene, o nouă publicație de 400 de pagini scrisă de dr. Juan Manuel Ruiz Liso, director general al Fundației Științifice Caja Rural de Soria, al cărui obiectiv este promovarea sănătății cuprinzătoare prin stilul de viață al dietei mediteraneene și în care uleiul de măsline extravirgin este unul dintre principalele alimente.

principalii

Ideea acestei publicații a apărut la Milano EXPO 2015, în care Ruiz Liso și-a asumat acest angajament cu restul Comunităților emblematice ale dietei mediteraneene din Unesco și „în fața avalanșei de minciuni și jumătăți de adevăruri care există nu numai în Spania, dar la nivel internațional în jurul produselor care constituie alimentele dietei mediteraneene și a utilizării necorespunzătoare a acestora, chiar de către unele entități semi-instituționale. A fost necesar să se clarifice produsele care îl constituie și care reprezintă ceea ce a definit Ancel Keys în secolul trecut ", detaliază acest medic în declarații adresate lui Mercacei.

Dicționarul, care include 500 de termeni, este destinat populației generale, bucătari, școli și oricui dorește să cunoască „geneza și adevărul” dietei mediteraneene. „Nu este doar o carte de referință, este o carte de lectură”, subliniază el.