EVOO; Reprezentant maxim al dietei mediteraneene (I) NOBLEZA DEL SUR - ULEIU DE MĂSline VIRGIN

dieta mediteraneana reprezintă un stil de viață echilibrat învățat și moștenit de la strămoșii noștri, în care uleiul de măsline joacă un rol esențial ca sursă principală de grăsimi dietetice. Alimentele proaspete, locale și sezoniere, în care alimentele vegetale, peștele, ouăle și lactatele predomină asupra alimentelor de origine animală și prezența constantă a pâinii, a uleiului de măsline și a vinului în cantități moderate sunt principalele linii directoare ale acestui model alimentar.

Distribuția mare a cultivării măslinilor și a uleiului de măsline de-a lungul malurilor țărilor bazinului Mării Mediterane se datorează fenicienilor cu care este cu adevărat stabilit începutul comerțului cu ulei de măsline, promovat ulterior de greci și romani. Printre cele trei alimente de bază ale trilogiei alimentare a fost măslinul, împreună cu grâul și vița de vie. Stabilirea incendiilor domestice, a vieții sedentare și a agriculturii incipiente, a promovat creșterea populației și creșterea producției, ceea ce a dus la o acumulare de surplus de alimente care a pus problema depozitării și distribuției sale pentru a evita deteriorarea și prădarea acesteia. În Marea Mediterană, seuul și untul ocupau un loc secundar printre grăsimile din dietă. Diferitele uleiuri vegetale care erau folosite în bucătărie aveau funcții diferite, deoarece furnizau grăsime, aromă, aromă și unguent.

---