Evitați amărăciunea castraveților cu aceste sfaturi simple
Actualizat 3 noiembrie 2019, 20:44
Castravetele te face amar sau repeti? Vă spunem ce puteți face pentru a vă bucura de ele în această vară.
Castraveții sunt unul dintre cele mai atractive fructe ale verii. Crocante, mereu proaspete și răcoritoare, sezoniere, nu pot lipsi atât în supe și mâncăruri reci, cât și în băuturi și cocktailuri.
Cu toate acestea, uneori întâlnim castraveți cu un gust foarte amar și care se repetă foarte mult, ceea ce ne face să ne gândim de două ori înainte de a consuma din nou această legumă. Se poate evita acest gust neplăcut?
Cei responsabili de amărăciunea castraveților, a castraveților și a altora curcubitáceas Sunt compuși numiți curcubitazine. Curcubitacinele B și C fac părțile plantelor, cum ar fi frunzele, au un gust amar, ca mecanism de apărare împotriva animalelor care vor să le mănânce.
Deși majoritatea acestor compuși se găsesc în rădăcini, frunze și tulpini, în anumite condiții în timpul cultivării (căldură extremă, stres de apă etc.), ele pot trece și la fructe și le pot face să aibă un gust amar. Deoarece nu putem ști în ce condiții exacte au fost crescuți castraveții pe care îi găsim la fructe de padure și la fructe de pădure și nu există semne externe care să ajute la identificarea lor, tot ce putem face este să le testăm și să luăm unele măsuri de precauție pentru eliminați cât mai mult amărăciunea atunci când le mâncați.
Putem de asemenea alege soiuri de castraveți despre care se știe că conțin mai puține curcubitacine, cum ar fi olandeză, armeană (care este de fapt un tip de pepene galben, deși are gust de castravete), Diva (este ca castraveții „normali”, dar cu pielea netedă, fără umflături) etc.
Urmați aceste sfaturi pentru a elimina amărăciunea:
1. Curățați
Curățarea castraveților îmbunătățește foarte mult aroma. Pielea și straturile exterioare (care ating pielea) tind să fie mai amare, deci este o idee bună. întotdeauna curățați castraveții înainte de a mânca. Dacă este necesar, pot fi decojite a doua oară, îndepărtând încă un strat exterior, în cazul în care sunt încă foarte amare.