Evaluarea nutrițională a meniurilor servite în grădinițele municipale din Granada -

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

grădinițele

Obțineți acces Obțineți acces

Analele pediatriei

Adăugați la Mendeley

rezumat

Introducere

Cantina școlară joacă astăzi un rol esențial în alimentația copiilor și în consolidarea obiceiurilor alimentare. În Spania, există linii directoare pentru meniurile școlare adresate în special copiilor cu vârste cuprinse între 6-10 ani, dar există o lipsă de informații cu privire la centrele de educație timpurie, care găzduiesc copii de vârstă preșcolară. Obiectivul acestei lucrări a fost de a evalua compoziția și aprovizionarea cu alimente în grădinițele din provincia Granada.

Material si metode

A fost realizat un studiu al meniurilor oferite în școlile municipale din Granada, cu o populație de 420 de persoane cu vârste cuprinse între 2 și 6 ani. Au fost analizate 20 de meniuri, colectând informații despre ingredientele utilizate, proporția lor în fiecare fel de mâncare și modul în care au fost preparate. Au fost studiate contribuția la energie și substanțe nutritive și frecvența aprovizionării săptămânale a diferitelor grupuri de alimente.

Rezultate

Conținutul mediu de energie al meniurilor a fost de 512,5 kcal, distribuit în proteine ​​(17,3%), carbohidrați (48,8%) și lipide (33,9%). A fost observat un aport adecvat de fibre (7,8 g/zi), dar scăzut de calciu și zinc. Aprovizionarea cu legume și legume a fost adecvată, cu o prezență zilnică de salată, precum și leguminoase, carne, pește și fructe.

Concluzie

Meniurile evaluate presupun un aport adecvat de energie și o ofertă corectă a diferitelor grupuri de alimente, în special legume, fructe și salate. Un mare efort este apreciat de centre pentru a adapta mesele la recomandările nutriționale.