Etichetarea semaforului nu se bazează pe criterii științifice solide Gastronomie; Inc
La sfârșitul anului trecut am putut ști că în Regatul Unit lansarea pentru acest an a unui sistem unificat de etichetarea alimentelor după culoare, cunoscuta etichetare a semaforului, dar cu unele modificări. Această nouă etichetă este plasată pe fața ambalajului alimentar și oferă informații despre conținutul de sare, grăsimi, zahăr și calorii. În plus față de aceste informații, culorile joacă un rol foarte important, cu ele consumatorii vor putea identifica și alege alimentele mai sănătoase datorită compoziției lor. Reamintim că, în ceea ce privește etichetarea, s-a căutat să unifice criteriile, întrucât exista o mare disparitate de modele, s-a intenționat, de asemenea, să includă o legendă cu cantitățile zilnice recomandate pentru fiecare dintre valorile menționate.
Ei bine, acum alte guverne își exprimă îngrijorarea cu privire la inițiativa Regatului Unit, se consideră că etichetarea semaforului nu se bazează pe criterii științifice solide. Acesta este cazul Italiei, industria alimentară din acea țară, împreună cu alte organizații europene, își exprimă opoziția față de etichetare, consideră că este prea simplist să clasificăm alimentele în trei categorii, roșu, galben și verde, deoarece nu ia în considerare combinarea alimentelor într-un context alimentar total.
La această opoziție ar trebui să adăugăm plângerea companiei britanice care a pus următoarea întrebare: de când un suc de portocale este mai rău decât un Diet Coke? Acesta este rezultatul noului sistem de etichetare. Această companie susține că un pahar de sodă conține mai puțin de calorii și nu conține zahăr, deci ar putea fi considerat sănătos, dar s-a luat în considerare faptul că sifonul conține ingrediente artificiale precum E150d (colorant alimentar solubil care dă color caramel de băut), acesulfam-K sau E950 (un îndulcitor artificial de 200 de ori mai dulce decât zahărul) și acid fosforic sau E-338 (un ingredient obișnuit în băuturile răcoritoare cu mare rezistență la oxidare)? Consumul ridicat al unei Diet Coke ar avea ca rezultat un aport ridicat al acestor elemente și trebuie amintit că în unele studii s-a ajuns la concluzia că consumul ridicat de îndulcitori artificiali este asociat cu dependența și dorința de a mânca produse dulci, dureri severe în corp.cap și alte efecte nedorite.
Pentru unele companii nu are sens ca etichetarea să considere că o batonă de ciocolată poate fi mai sănătoasă decât un ananas natural ambalat sau că un hamburger pregătit să gătească direct în cuptorul cu microunde este mai sănătos decât o friptură proaspătă. De săptămâna trecută marcarea semaforului hibrid Este în curs de desfășurare, toți marii comercianți cu amănuntul din țară s-au alăturat inițiativei, pe lângă unii dintre principalii producători de alimente, pentru că sunt o acțiune voluntară, gradul său de acceptare este surprinzător.