Este lactatul rău pentru tine sau bun? Adevărul lăptos și brânză - Rețetă astăzi Rețetă astăzi
Linia de jos
Produsele lactate sunt controversate în aceste zile.
În timp ce produsele lactate sunt apreciate de organizațiile de sănătate ca fiind esențiale pentru oasele tale, unii oameni susțin că este dăunător și ar trebui evitat.
Desigur, nu toate produsele lactate sunt la fel.
Ele variază foarte mult în ceea ce privește calitatea și efectele asupra sănătății, în funcție de modul în care animalele care au dat lapte au fost crescute și de modul în care a fost procesată laptele!
Este natural să consumi?
Un argument comun împotriva produselor lactate este acela că este nefiresc să le consumăm.
Nu numai că oamenii sunt singura specie care consumă lapte la vârsta adultă, ci sunt și singurele specii care beau laptele altor animale!.
Din punct de vedere biologic, laptele de vacă este destinat hrănirii unui vițel în creștere rapidă. Oamenii nu sunt viței, iar adulții în general nu au nevoie să crească.
Acestea fiind spuse, anumite culturi consumă în mod regulat produse lactate de mii de ani. Multe studii documentează modul în care genele lor s-au schimbat pentru a include produsele lactate în dietă (2).
Faptul că unii oameni sunt adaptați genetic să mănânce lactate este un argument convingător că este natural pentru ei să consume.
Cea mai mare parte a lumii este intolerantă la lactoză!
Principalul carbohidrat din lactate este lactoza, un zahăr din lapte format din cele două zaharuri simple, glucoza și galactoza.
În copilărie, corpul dumneavoastră a produs o enzimă digestivă numită lactază, care a descompus lactoza din laptele matern. Cu toate acestea, mulți oameni pierd capacitatea de a descompune lactoza la vârsta adultă (3).
Persoanele care au intoleranță la lactoză au simptome digestive atunci când consumă produse lactate. Aceasta include greață, vărsături, diaree și simptome asociate.
Cu toate acestea, rețineți că persoanele cu intoleranță la lactoză pot consuma uneori lactate fermentate (cum ar fi iaurtul) sau lactate bogate în grăsimi, cum ar fi untul (5).
Produsele lactate sunt foarte nutritive.
O singură cană (237 ml) de lapte conține (6):
De asemenea, are cantități decente de vitamina A, vitaminele B1 și B6, seleniu, zinc și magneziu, împreună cu 146 de calorii, 8 grame de grăsimi, 8 grame de proteine și 13 grame de carbohidrați.
Caloriile pentru un lapte integral de calorii sunt destul de sănătoase. Oferă puțin din aproape tot ce are nevoie corpul tău.
Rețineți că produsele grase precum brânza și untul au o compoziție nutritivă foarte diferită de cea a laptelui.
Compoziția nutrienților, în special componentele grase, depinde și de dieta și de tratamentul animalelor. Grăsimea din lapte este foarte complexă și constă din sute de acizi grași diferiți. Mulți sunt bioactivi și vă pot afecta puternic sănătatea (7).
Vacile crescute cu pășuni și hrănite cu iarbă au mai mulți acizi grași omega-3 și cu până la 500% mai mult acid linoleic conjugat (CLA) (8, 9).
Lactatele hrănite cu iarbă sunt, de asemenea, mult mai bogate în vitamine liposolubile, în special vitamina K2, un nutrient incredibil de important pentru reglarea metabolismului calciului și pentru susținerea sănătății inimii și a oaselor (10, 11, 12, 13).
Rețineți că aceste grăsimi sănătoase și vitaminele liposolubile nu sunt prezente în produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau lipsite de grăsimi, care sunt adesea încărcate cu zahăr pentru a compensa lipsa de aromă cauzată de îndepărtarea grăsimii.