Este esențial salatele cu ulei de măsline
Vine vara și vrei să mănânci lucruri proaspete și multe salate. Și pentru pansamentul tău nu este nimic mai bun decât uleiul de măsline. Salatele cu ulei de măsline, pe lângă aroma lor, se remarcă prin beneficiul pe care îl pot aduce dietei noastre. Deoarece legumele au multe vitamine și substanțe nutritive, dar dacă nu le condimentăm corect, putem pierde multe dintre aceste beneficii.
Studii științifice privind salatele cu ulei de măsline.
Aceasta este una dintre concluziile unui studiu realizat de universitățile din Purdue și Ohio din SUA Uleiul de măsline și uleiul de rapiță sunt cele care favorizează o absorbție mai mare a compușilor vegetali care sunt benefici. Printre acestea, carotenoizii solubili, care reduc riscul de cancer și boli cardiovasculare. Studiul a relevat că cantitatea de caroten pe care corpul o asimilează depinde de faptul dacă sosul de salată este făcut cu grăsimi saturate, mononesaturate sau polinesaturate.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că cel mai bine este să îi însoțiți cu grăsimi mononesaturate, cum ar fi uleiul de măsline. Cu ele se realizează absorbția maximă a carotenoizilor, cu care dieta este mai sănătoasă și mai benefică. Dacă utilizați grăsimi saturate, cum ar fi untul sau polinesaturate, cum ar fi uleiul de porumb, sunt necesare cantități mai mari pentru a absorbi compușii benefici.
Și nu numai carotenii, ci și vitaminele A, D, E și K pe care le au aceste alimente sunt mai bine absorbite cu ulei de măsline. Chiar mai mult decât dacă mănânci o salată fără să te îmbraci. Pentru că, în acest caz, puteți reduce caloriile, dar reduceți și beneficiul nutrițional al legumelor pe care le folosiți.