Este cea mai proastă brânză pentru planetă decât carnea AnimaNaturalis
Carnea este adesea primul lucru pe care oamenii îl taie atunci când trec la o dietă mai organică. EAT-Lancet Commission, un studiu publicat la începutul acestui an, a recomandat să consumați mai puțină carne roșie și să adoptați o dietă predominant pe bază de plante ca parte a schimbării către o dietă mai sănătoasă și mai durabilă. Dar ce zici de brânză?
Carnea este adesea primul lucru pe care oamenii îl taie atunci când trec la o dietă mai organică. Comisia EAT-Lancet, Un studiu publicat la începutul acestui an a recomandat să consumați mai puțină carne roșie și să adoptați o dietă predominant pe bază de plante ca parte a schimbării către o dietă mai sănătoasă și mai durabilă. Dar ce zici de brânză?
Un studiu publicat în Lanceta a dezvăluit că o dietă vegană (fără carne, ouă sau produse lactate) poate reduce impactul asupra mediului al unei persoane cu până la 84%, comparativ cu o dietă cu multă carne. În dietele flexitare din ce în ce mai populare, este, în general, încadrată în jurul consumului de mai puțină carne, mai degrabă decât a mai puține produse de origine animală, în general, astfel încât brânza nu este adesea menționată deloc.
Când vine vorba de o comparație alăturată, carnea de vită este mai dăunătoare pentru planetă decât brânza și alte produse lactate. Un raport din 2011 publicat de Grupul de lucru pentru mediu (EWG) intitulat „Ghidul consumatorilor de carne pentru schimbările climatice + sănătate” a dezvăluit că brânza generează a treia cea mai mare emisie de gaze cu efect de seră, în spatele mielului și a cărnii de vită. Majoritatea emisiilor au loc în faza de producție.
Dar brânza are un efect mult mai mare asupra încălzirii globale decât toate fructele și legumele. Cu aproximativ 85% mai dăunătoare decât fasolea, tofu și broccoli.
Metan, oxid de azot, gunoi de grajd și planeta
Raportul EWG constată că emisiile ridicate de gaze cu efect de seră de la animale din industria cărnii și a produselor lactate se datorează naturii lor rumegătoare; sunt animale cu un proces digestiv numit „fermentare enterică” (este împărțit și de oi, capre și bivoli). Fermentarea enterică implică microbi în tractul digestiv al animalelor care se descompun și fermentează alimentele, producând metan în acest proces. Metanul este de 25 de ori mai poluant decât dioxidul de carbon (CO2).
Potrivit Coaliției Climate & Clean Air, fermentația enterică a animalelor utilizate în industria cărnii și a laptelui reprezintă până la 30% din emisiile de metan produse de om.
Calitatea furajelor, dimensiunea animalelor și temperatura sunt alți factori care pot afecta emisiile de metan. Majoritatea vitelor din Statele Unite sunt hrănite cu o dietă din făină de pește, porumb, făină de soia și alte cereale, toate acestea contribuind la uriașa amprentă de carbon a cărnii și a brânzeturilor. Culturile pentru animale necesită cantități mari de sol, pesticide și îngrășăminte cu azot, care generează oxid de azot (N20), un gaz cu efect de seră care este de 300 de ori mai dăunător decât CO2.
Deșeurile de animale eliberează și N20, pe lângă metan. Animalele hrănite în spațiu închis au contribuit cu 500 de milioane de tone de gunoi de grajd în 2007, de trei ori cantitatea de deșeuri umane produse în Statele Unite. Gunoiul de grajd nu este doar principala sursă de metan, ci are și un efect negativ asupra planetei și asupra sănătății umane.
Gunoiul de grajd este cunoscut pentru scurgerea poluanților, cum ar fi azotul, fosforul, antibioticele și metalele grele în apele subterane, atunci când se împrăștie prea mult pe câmpurile fermelor din instalațiile de depozitare numite „lagune”. În timp ce deșeurile umane sunt tratate în plante specializate, deșeurile animale nu sunt și sunt adesea aplicate netratate pe câmpurile agricole.
Majoritatea iazurilor de nămol sunt înconjurate numai cu lut, ceea ce face mai ușor să se infiltreze în apele subterane. Mai mult, acestea sunt adesea descărcate greșit în râuri și pâraie. Acest lucru produce zone moarte complet lipsite de viață animală și vegetală. Zona moartă din Golful Mexic este una dintre cele mai mari măsurate vreodată, la 14.000 de kilometri pătrați, o suprafață aproximativ de mărimea New Jersey, potrivit datelor Administrației Naționale Oceanice și Atmosferice. .
Sunt carnea și brânza nesănătoase?
Consumul de carne și produse lactate este legat de un risc crescut de boli de inimă, diabet de tip 2 și anumite forme de cancer. Un număr tot mai mare de studii medicale arată că o dietă pe bază de plante poate fi cea mai sănătoasă. Un raport din Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului a constatat că evitarea produselor de origine animală, a alcoolului și a băuturilor zaharoase și adoptarea unui regim regulat de exerciții fizice poate reduce riscul de cancer cu până la 40%.