Dovleac de păr de înger
Este unul dintre cei mai atipici dovleci care există și pentru a vă bucura de aroma sa maximă, trebuie să așteptați între șase luni și un an după recoltare. Este un produs de resurse excelente, deoarece frunzele sale delicate, florile și fructele pot fi consumate.
În general, dovleacul de păr de înger are dimensiuni foarte regulate, cu exemplare care cântăresc între patru și șase kilograme. Pielea este foarte netedă și dură, astfel încât își protejează perfect interiorul. O scoarță netedă, netedă și fără pete și prezența tulpinii, de aproximativ 10 centimetri în lungime, sunt indicii ale calității sale.
Colecția sa începe la începutul toamnei și durează până la sfârșitul iernii, dar nu poate fi folosită proaspăt colectată. La aproximativ șase luni de la recoltare, aroma lor este mai pură și după un an de depozitare într-un loc fără prea multă lumină, ventilat și relativ răcoros, este atunci când sunt cele mai speciale. Dacă îl lovim cu articulațiile și sună gol, vom ști că este timpul să-l consumăm.
Este recomandabil să lovești întreaga suprafață a dovleacului cu păr de înger cu o anumită forță, astfel încât carnea să se dezlipească și să poată fi folosită mai bine. Dacă dovleacul are dreptate, crusta se va desprinde fără a rupe o fibră în carne și astfel se va obține o bilă albă mare. Trebuie să îndepărtați semințele, fibrele care le înconjoară și, cu o furculiță, îndepărtați firele sau firele.
Dovleacul părului înger este un produs de resurse excelente, deoarece frunzele sale tinere, florile și fructele, atât fragede, cât și coapte, pot fi consumate. Florile de cofetărie de dovleac se consumă la fel ca și cele de dovlecei: crude, prăjite, umplute, sotate, prăjite ... În Mexic și alte țări americane sunt folosite și ca legume, în mod similar cu fiore di zucca folosit în bucătăria italiană. Frunzele tinere pot fi consumate în salată crudă, albită sau sotată. Fructele fragede se consumă de obicei decojite și fierte.
Carnea poate fi preparată în mai multe moduri. Este utilizat în mod obișnuit la fabricarea deserturilor, dar aroma sa dulce și miere poate oferi un contrast deosebit cu un fel de mâncare sărată. Textura sa amintește de ceapa braconată, deci poate fi un bun însoțitor pentru txipiron, pentru a recrea unul dintre preparatele tipice ale gastronomiei basce: txipirones cu ceapă.
Gătit la temperaturi care nu depășesc 80 °, partea din carne a acestui dovleac care este în contact cu pielea capătă o textură gelatinoasă și absoarbe toate aromele și aromele bulionului în care a fost gătit, cu care poate fi făcut un vas care transmite aceleași senzații ca o supă cu aripioare de rechin.