Este adevărat că banana te îngrașă

Bananele îngrășează mai mult decât alte fructe

Realitate sau mit

Banana s-a bucurat întotdeauna de rolul de a fi un fruct foarte caloric, care „te îngrașă”, rezervat doar sportivilor și persoanelor cu mare activitate fizică. Ce este adevarat?

îngrașă

Coacerea bananelor

Bananele sunt recoltate în verde și ca multe alte fructe și legume călătoresc necoapte la destinație unde sunt uneori așezați în camere speciale cu gaz etilenic.
Etilena este un gaz eliberat în cantități mici de fructe la maturare, deci este folosit pentru a induce maturarea.
De asemenea, face ca banana să producă pectinaza, care descompune membranele celulare ale pectinei pielii.
amidon se descompune în zaharuri simple pe măsură ce coace, rezultând ca fructul să devină mai dulce.
Pe măsură ce fructul se maturizează, conținutul de zahăr este mai mare, iar conținutul de amidon este mai mic, iar pielea devine mai subțire.
Acest proces care are loc în mod natural în fructe poate fi recreat cu etilen gaz în camere.