Este adevărat că alimentele fermentate sunt bune pentru intestinul tău BBC News World
Sursa imaginii, THINKSTOCK
Uneori se folosește doar sare, dar sunt făcute și cu oțet și condimente și chiar cu zahăr, care este și un conservant.
Fermentarea este o modalitate de conservare a alimentelor care datează de mii de ani, dar acum începe să fie văzută ca o sursă importantă de bacterii prietenoase.
Ar trebui să consumăm mai multă varză murată (murată) sau murături ca castravetele pe care ni le dau cu hamburgeri?
A permite bacteriilor să se înmulțească câteva luni într-un borcan sigilat cu verdeață în el nu pare cel mai atractiv mod de a crea un fel de mâncare plăcut, dar fermentația are multe de făcut.
Întrebați coreenii și japonezii, care fermentează legume, pește și fasole de generații.
Când vasul coreean de varză a sunat kimchi Se face într-un mod tradițional, varza este înmuiată în apă sărată pentru a ucide bacteriile dăunătoare.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
În etapa următoare, bacteriile rămase, numite Lactobacillus, transformă zaharurile și carbohidrații în acid lactic, care păstrează legumele și le conferă o aromă puternică, picantă, care îi place multor oameni.
Sursa imaginii, THINKSTOCK
Kimchi este un fel de mâncare tradițional coreean făcut din varză murată și alte legume.
Aceste tipuri de bacterii nu sunt dușmanii noștri; de fapt, acestea sunt bune pentru digestie și pentru sănătatea noastră.
Avem nevoie în intestinele noastre pentru a lupta împotriva bacteriilor dăunătoare, restabiliți echilibrul sistemului nostru imunitar și ajutați corpul să funcționeze la maximum.
Buna treaba
Aceste bacterii „bune” sunt numite „probiotice”, care literalmente înseamnă „pentru viață”, din cauza muncii pe care o fac.
Dar vor fi destule în alimentele fermentate pentru a face diferența?
Tim Spector, profesor de epidemiologie genetică la Kings College din Londra și autorul cărții „The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat”, spune că este o imagine complicată.
"Există o mulțime de alimente fermentate acolo și nu multe au fost testate oficial, așa că este greu de știut ce fac", spune el.
"Dar nu este nimic dăunător la ele dacă apar în mod natural, in loc sa folosesti otet ".
Sursa imaginii, BIBLIOTECA FOTO ȘTIINȚĂ
Iaurtul și brânza sunt produsele fermentației bacteriene, în timp ce berea și vinul sunt produse ale fermentării drojdiei.
Alimentele fermentate vin sub mai multe forme, de exemplu iaurt, smântână, pâine cu aluat, legume, sosuri calde și murături.
Probioticele, sub formă de bacterii vii sau drojdie, sunt adesea adăugate dacă alimentele nu sunt preparate folosind bacterii lactice, ca în kimchi.
Chiar vinul și berea pot fi incluse în lista fermentată.
Dar nu toate sunt benefice în aceeași măsură, deci nu pot fi clasificate ca fiind sănătoase.