Escalop vienez Wiener Schnitzel - 1013 Rețete de gătit - Carne

María José și Jesús te invită să gătești

Unul dintre preparatele care ne-au plăcut cel mai mult în Viena a fost Escalopul vienez, Wiener Schnitzel, care împreună cu Tortul Sacher, ne-au cucerit în totalitate. Această rețetă este foarte ușoară, o recomand.

Sperăm să vă placă.

Apoi, María José și Jesús vă invită să gătiți: Escalope vieneză, Wiener Schnitzel

INTRODUCERE

Cu siguranță, Schnitzel Wiener (friptură în stil vienez) este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria austriacă.

ÎNAINTE DE A ÎNCEPE, O MICĂ ISTORIE

Arabii au dus rețeta în Spania și ulterior a ajuns în Italia. Primul document în care apare această rețetă este un pergament din anul 1148 păstrat în Arhiva Capitolului a Bazilicii San Ambrosio din Milano, unde este descris în limba latină drept „lumbulus cum panicio” (coapsă cu pâine). Mai târziu, această rețetă a apărut la Viena în secolele al XV-lea sau al XVI-lea.

CURIOSITĂȚI

Mai mult, având în vedere varietățile de Schnitzel Wiener, un comitet de experți germani și austrieci a convenit că:

  • Șnițel vienez ar fi friptura de vita.
  • Schnitzel Wiener Art cu porc.
  • Jägerchnitzel, Sunt cu ceapă, slănină și smântână.
  • Șnițel vienez
  • Schnitzel Wiener Art
  • Jägerchnitzel

ȘI, UNELE NUTRIȚII

  • Cu siguranță, Schnitzel Wiener are un aport important de proteine ​​(de mare valoare biologică), fier și grăsimi.
  • Este o versiune bogată în grăsimi, colesterol și trigliceride, cei care îl au ridicat își moderează consumul și folosesc ulei de măsline în loc de unt.
Schnitzel vienez cu cartofi

REFRANERO SPANIOL

Carne proastă, sos bun.

URMĂRÂND REȚETA PENTRU SCALOPUL VENEZIEN, WIENER SCHNITZEL

De fapt, puteți imprima sau vizualiza doar rețeta făcând clic pe sigla corespunzătoare. De asemenea, putem modifica numărul de porții.

Înfășurăm șnițelele în folie de plastic, le strivim ușor și apoi le condimentăm.
- Bătând și întinzând carnea, o lăsăm foarte subțire și astfel obținem o friptură care este suculentă și fragedă în interior și crocantă și aurie la exterior.

O pasăm pentru făină.
- Scuturăm excesul în exces.

Apoi pentru ou bătut

Și apoi pentru pesmet.
- Pentru ca aceasta să adere mai bine, o vom zdrobi cu spatula.
- Dacă vrem să îi dăm o aromă diferită, adăugăm pudră de usturoi la pesmet.

Îi acoperim pe ceilalți șnițeli.

Încălzim untul în tigaie.
- Putem folosi și ulei de măsline de floarea-soarelui sau blând.
- Secretul unei pâini bune este că uleiul nu ajunge la carne și astfel își păstrează toate sucurile înăuntru.

Prăjim șnițelele la foc mare până când au o culoare aurie pe o parte și o întoarcem (1-2 minute pe fiecare parte).
- Prăjim în loturi și le așezăm pe hârtie absorbantă, astfel încât să nu fie grase.

Deasupra putem pune câteva felii de lămâie.

Îl putem însoți cu niște cartofi prăjiți.

Sau salata tipică germană de cartofi (Kartoffelsalat).

Sau sos tartru.

Ingrediente

Instrucțiuni

Înfășurăm șnițelele în folie de plastic, le strivim ușor și apoi le condimentăm.
- Bătând și întinzând carnea, o lăsăm foarte subțire și astfel obținem o friptură care este suculentă și fragedă în interior și crocantă și aurie la exterior.

O pasăm pentru făină.
- Scuturăm excesul în exces.

Apoi pentru ou bătut

Și apoi pentru pesmet.
- Pentru ca aceasta să adere mai bine, o vom zdrobi cu spatula.