Episodul 27 Totul este relativ
Blogul Gemmei del Caño
Vedeți, când Einstein a spus „totul este relativ” de fapt Mă uitam la nutriționalele unei etichete. Și asta este au multă încredere în acea tablă mică pe care le punem lângă lista de ingrediente. Pe masa respectivă ne putem baza alegerea de cumpărare, deoarece „are multă grăsime” sau „privește carbohidrații”. Dar Trebuie să acordăm atât de multă importanță acestor numere?
Tabelele cu componentele nutriționale sunt un bun complement pentru finalizați definirea a ceea ce am mai citit în lista de ingrediente, dar la fel ca încă o informație.
Lista ingredientelor poate trăi fără tabelul nutrițional (a fost până la apariția Regulamentului 1169/2011). La fel nu se întâmplă invers: masa fără ingrediente rămâne într-un grup de numere ... relativ.
Ce vedem (și ce nu) într-un tabel nutrițional?
informații minime care trebuie declarat în termeni de ingrediente nutriționale este:
Aceasta este informația minimă care ar trebui inclusă în tabel. De-acum inainte putem declara minerale, vitamine, fibre, amidon sau polialcooli. Chiar putem repeta în câmpul vizual principal (pe partea din față a ambalajului) valoarea energetică singură sau împreună cu grăsimi (și saturate), zaharuri și sare. După cum este evident, Vom pune aceste informații „suplimentare” numai dacă ne vor aduce beneficii. De asemenea, ni se permite să punem pictograme pentru a oferi aceste informații. În termen de 6 ani trebuie să prezinte un raport pentru a armoniza haosul semaforului nutrițional (Sper ca aleg bine).
Nici alimentele neambalate, nici băuturile alcoolice Aceștia trebuie să poarte tabele de analiză nutrițională (în băuturile alcoolice industria va prezenta o propunere. Dacă nu este acceptată, vor fi evaluate alte opțiuni. Dar mai devreme sau mai târziu, vor ajunge atât listele nutriționale, cât și cele cu ingrediente)
Ei bine, acum că știi ce este scris în acel tabel, să mergem cu numerele?
Cum calculăm componentele nutriționale?
Logicul este să gândești asta analizăm toate produsele noastre, este o opțiune, dar nu singura. Și chiar analizându-le, nu este necesar un număr minim de probe și nu sunt specificate metode specifice. Ceea ce trebuie îndeplinit este că ele vor fi valorile medii obținute dintr-o analiză chimică a alimentelor sau un calcul teoretic din valori cunoscute și acceptate (și dacă iau un eșantion, datele se potrivesc).