Endive, mâncarea care ar trebui să fie în dieta femeilor însărcinate

andivă sau andive este o legumă care aparține familiei Asteraceae (compuse), care include mai mult de 1.000 de genuri și 20.000 de specii din care foarte puține sunt cultivate. Această familie, al cărei nume actual derivă din Asterul grecesc (stea), se caracterizează prin faptul că florile sale sunt alcătuite din fuziunea a sute și chiar mii de flori minuscule, cum ar fi floarea-soarelui. Include multe tipuri de legume de diferite specii: cu frunze (cicoare, salată verde, andivă, andive), floare (anghinare) sau tulpină (ciulin). Endive este de fapt o varietate de cicoare care se obține prin cultivare forțată sau artificială. Fermierii belgieni au descoperit în 1850 că rădăcinile de cicoare, păstrate într-un mediu întunecat, cald și umed, produc unele lăstari foarte tandri și albi. Această legumă are un gust ușor amar, datorită compușilor chimici lactucină, lactucopicrin și intibin.

trebui

Vitamina A contribuie la menținerea pielii, a mucoaselor și a vederii în condiții normale. O porție de andive acoperă 20% din aporturile recomandate de această vitamină pentru populația studiată. În ceea ce privește mineralele, potasiul se dovedește a fi cel mai abundent, ceea ce contribuie la funcționarea normală a sistem nervos și a mușchii. În plus, deoarece este consumată în general crudă (salată), pierderile de nutrienți sunt evitate în timpul gătitului.