Endika Montiel, autorul cărții Conscious Fasting Food ne ucide
În ultimele luni, practica postului intermitent și-a câștigat importanța, nu ca cea mai recentă dietă miraculoasă de prins, ci ca mod de viață. Endika Montiel, autorul „Postului conștient”, explică pentru „El Independiente” beneficiile acestei practici
„Trebuie să mănânci cinci mese pe zi”. „Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei”. „Mănâncă micul dejun ca un rege, mănâncă ca un prinț și cină ca un cerșetor”. Acestea și alte materiale de umplutură care au făcut parte din ideologia populară și din obiceiurile noastre alimentare de când ne amintim încep acum să fie puse la îndoială.
„Industria te face să crezi că mănânci bine chiar dacă este o minciună”
În ultimele luni, practica postului intermitent și-a câștigat importanța, nu ca cea mai recentă dietă miraculoasă de prins, ci ca mod de viață. Toată lumea are în jurul lor pe cineva pe care îl cunoaște, care a încercat-o sau care o face în prezent și povestește despre experiența lor, care, în general, este de obicei bună. „Nimeni, până astăzi, nu mi-a spus că nu simt ceea ce spun eu”, spune Endika Montiel, autoarea noii cărți Conscious Fasting (Planet), într-un interviu pentru El Independiente.
„Postul constă în a se abține de la a mânca voluntar mâncarea pentru o anumită perioadă de timp”, explică Montiel în lucrarea sa, pentru a adăuga ulterior că „această practică se bazează pe un model de mâncare în care perioadele de abstinență și consum”.
O minte mai trează, o piele mai strălucitoare, mai puțină umflătură și posibilitatea de a vă simți mai sățioși cu mai puține mese sunt câteva dintre beneficiile acestei propuneri, care este deja utilizată ca terapie împotriva bolilor precum cancerul sau Alzheimer.
ÎNTREBARE.- Ce este postul conștient?
RĂSPUNS.- Postul conștient pleacă de la faptul că suntem conștienți de beneficiile pe care ni le aduce postul, în funcție de situația în care ne aflăm și știm să îl aplicăm. Voi da un exemplu: vom lua cina, vom sărbători ziua de naștere a unui prieten și la acea cină am petrecut ceva mai mult mâncând și bând.
A doua zi dimineață, ne-am trezit puțin umflat, ceva foarte obișnuit pe care l-am normalizat, dar ne gândim: «Ceea ce este mai bine pentru mine în acest moment este să nu iau micul dejun, pentru că sunt încă inflamat, urmează să mănânc și sistemul digestiv nu este prea bine, așa că voi continua să postesc. Conștientizarea faptului că ceva ne avantajează și o facem cu autocunoaștere. Fiecare va identifica acest disconfort și va lua astfel o altă decizie, adică să nu ia micul dejun.
P.- Ce se întâmplă cu corpul nostru când postim?
R.- Avem diferite tipuri de mecanisme. Unul dintre marile mecanisme cu care putem asocia postul este autofagia. Cercetările privind autofagia au primit Premiul Nobel pentru medicină în 2016. Este un mecanism, așa cum sugerează cuvântul, de „a mânca singur”. Ceea ce face este să mâncăm deșeurile organice pe care le-am generat de-a lungul zilelor, de-a lungul săptămânilor, de-a lungul lunilor și de-a lungul anilor, care ne poluează și ne omoară. Faptul că astăzi mor mai mulți oameni din cauza mâncării decât din cauza faptului că nu mănâncă este foarte puternic. Avem o astfel de abundență de mâncare și o astfel de ușurință de a mânca, încât mâncarea ne omoară.
Oamenii care anterior aveau 50 sau 60 de ani s-au îmbolnăvit din cauza diabetului, a bolilor de inimă, a hipertensiunii, a Alzheimerului ... și astăzi vedem copii care sunt diabetici la vârsta de cinci ani. Spania este a treia țară cu cea mai mare obezitate infantilă din Europa. Și acest lucru ar trebui să ne facă să vedem că modelul actual eșuează, că chiar facem ceva greșit.
P.- Ce este restricția de calorii și în ce este diferită de foamete?
R.- Nu au nimic de-a face cu asta. Cu postul putem ajunge la restricție calorică, dar cred că conceptul de a asocia postul cu restricția calorică simplifică foarte mult lucrurile, deoarece beneficiile postului apar fără a fi nevoie de o restricție calorică.
Postul ne ajută să ne reparăm sistemul imunitar »
Când aveți o fereastră de 12, 14, 16 ore fără să mâncați absolut nimic, expresiile hormonale care vor apărea în timpul acestei ferestre vor genera răspunsuri pozitive. Pe de altă parte, dacă te trezești și, chiar dacă ai o restricție calorică în alimente, mănânci la fiecare două ore, faci ca organismul tău să aibă diferite tipuri de răspunsuri la fiecare două ore: inflamație, insulină crescută, răspunsuri postprandiale care generează mai multe inflamații și acest lucru ne limitează sistemul imunitar, îl subliniază.
Una dintre marile probleme pe care le vedem astăzi este că un virus ne ucide, un virus cu care se presupune că ar trebui să se confrunte cu un sistem imunitar sănătos. Un sistem imunitar se află la acei oameni la care nu există o supraestimulare zilnică. Dacă trebuie să luați micul dejun, să mâncați ceva la mijlocul dimineții, să mâncați, să luați o gustare și să cinați, sistemul imunitar este supraestimulat de până la cinci ori mai mult pentru a face față posibilelor intrări de toxicitate pe care le poate avea alimentele. Dar, desigur, asta înseamnă că, atunci când avem nevoie într-adevăr de sistemul nostru imunitar pentru a ne proteja, acesta va fi obosit și nu va avea răspunsurile corecte.