Elika alimentație sănătoasă Mituri alimentare - Elika alimentație sănătoasă
Miturile alimentare sunt pe buzele tuturor, mai ales în aceste vremuri cu atâtea canale de comunicare, precum internetul, rețelele sociale și grupurile WhatsApp. Legendele urbane devin virale în câteva ore. Dar de ce apar aceste mituri?
Cauzele nu pot fi reduse la unul, deoarece există mai mulți factori care conduc la răspândirea și răspândirea acestor mituri. Campaniile de publicitate și marketing, cunoștințe nutriționale învechite sau neștiințifice, mijloace de comunicare inexacte la transmiterea informațiilor sau etichetarea confuză au dus la răspândirea diferitelor mituri, următoarele fiind cele mai răspândite:
BĂUTUL DE ALCOOL ÎN MODERAT POT FI BENEFICIU PENTRU SĂNĂTATEA DUMNEAVOASTRĂ
A face apel la un consum moderat este una dintre strategiile industriei băuturilor alcoolice. Cu toate acestea, consumul moderat este complicat, datorită, pe de o parte, faptului că alcoolul este o substanță care creează dependență, iar pe de altă parte, deoarece termenul „moderat” este imprecis.
Beneficiile presupuse ale consumului moderat se bazează pe studii care, de cele mai multe ori, sunt sponsorizate chiar de industria băuturilor alcoolice. Unul dintre aceste beneficii presupuse mai răspândite este că berea este bună pentru rehidratare după sport. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că berea conține mai puțin sodiu decât cele mai frecvent utilizate băuturi rehidratante și, pe de altă parte, alcoolul are un efect diuretic, adică urinezi mai mult, deci acționează împotriva rehidratării. Potențial, datorită ingredientelor sale, berea ar putea avea beneficii, cu toate acestea, cantitatea de alcool conținută face ca aceste ingrediente să nu mai conteze.
Astăzi, în fiecare zi sunt publicate articole științifice mai consistente care arată daunele consumate de alcool. Potrivit OMS, alcoolul este neurotoxic, captivant, imunosupresor, dăunător sistemului vascular, iar consumul acestuia poate provoca până la șapte tipuri de cancer.
Alcoolul este o problemă foarte gravă de sănătate publică, însă face parte din cultura noastră, deci este dificil să găsim o opoziție clară față de consumul acestuia. Este necesar un consum moderat, dar este încă dăunător.
Cu alte ocazii, se vorbește despre „consum responsabil”, un concept care este încă mai puțin clar decât „consum moderat” și care nu este definit la nivel de sănătate.
LAPTELE ȘI LACTATELE DESFĂȘURATE SUNT MAI SĂNĂTOSOARE
În ciuda credinței pe scară largă că lactatele degresate sunt mult mai sănătoase decât laptele integral, studii recente arată că persoanele care consumă lactate integrale nu sunt nici mai expuse riscului de boli cardiovasculare, nici sunt mai obezi.
Este adevărat că laptele integral are un conținut mai ridicat de grăsimi și, în consecință, oferă mai multe calorii. Până nu demult, se credea că cu cât numărul de calorii este mai mare, cu atât mâncarea era mai proastă pentru sănătate, iar grăsimile erau una dintre cele mai afectate. Cu toate acestea, un aliment nu este mai mult sau mai puțin sănătos în funcție de cantitatea sa de calorii, ci de componentele sale. Adică, cele importante sunt substanțele nutritive pe care le oferă acest aliment în ansamblu și nu dacă are mai multe sau mai puține calorii.
Laptele integral și, în consecință, derivații săi, sunt o sursă interesantă de vitamine (A, B1, B3, B6, B12, C, D, E, H și K) și minerale (calciu, fosfor, potasiu). Laptele este una dintre cele mai bune surse de calciu pe care le putem găsi (deși acest lucru nu înseamnă că este singura sursă și nici nu o face esențială), iar în grăsimea din lapte găsim vitaminele A și D asociate, aceasta din urmă fiind esențiale pentru absorbția respectivului calciu. De aceea, multe dintre laptele și produsele lactate degresate trebuie îmbogățite cu acest mineral.
Cantitatea de grăsime care este îndepărtată din lapte pentru a obține un produs degresat este foarte mică (100 ml de lapte conține 3,8 g de grăsime și s-ar reduce cu 30%) și ar pierde aroma și nutrienții. Pe de altă parte, laptele integral are o putere de satisfacție mai mare decât laptele degresat.
Acestea fiind spuse, se recomandă consumul moderat (maxim două porții pe zi) și, dacă este posibil, cumpărarea laptelui de la vaci hrănite cu iarbă în ferme extinse, deoarece are o calitate nutrițională mai bună (și bunăstarea animalelor este garantată).
PÂINELE, MAI MICI MAI BINE
Problema nu constă în pâine, ci în calitatea acesteia. Deși este adevărat că oamenii sunt din ce în ce mai informați, iar consumul de pâine albă este în scădere, este totuși prea mare în comparație cu consumul de pâine integrală, care este ceea ce ar trebui consumat.
Pâinea albă se face cu făină rafinată. Pentru a face acest lucru, bobul de cereale este îndepărtat din tărâțe (care conține fibre) și germeni (conține acizi grași și vitamine) și rămâne doar endospermul, care conține în principal amidon. Pe măsură ce fibra este îndepărtată, zahărul din amidon trece mai repede în sânge și vârful insulinei crește. În plus, cu aceasta își pierde puterea sațioasă și mulți nutrienți care sunt foarte benefici pentru organism.
Recomandările pentru o alimentație sănătoasă din ultimii ani, prin diferitele „feluri de mâncare sau piramide sănătoase”, consumul deja direct către cereale integrale, datorită beneficiilor lor mai mari.
În ceea ce privește diferitele pâine de cereale (secară, spelt, kamut.) Care pot fi găsite în prezent pe piață, ceea ce este cu adevărat important este că cerealele care le compun sunt întregi, indiferent de tipul de cereale.
ESTE MAI BUN A CUMPARA PRODUSE "NATURALE"
Unul dintre termenii cei mai utilizați în ambalarea produselor alimentare este termenul „natural” sau „100% natural”, fără a ști cu adevărat ce se înțelege prin acesta sau ce tip de produs se cumpără de fapt.
Conform diverselor sondaje, consumatorii nu citesc toate informațiile conținute pe eticheta alimentelor, astfel că utilizarea acestui tip de afirmații pe ambalaj este foarte frecventă, în principal datorită faptului că în ultimii ani, tot ceea ce sună „artificial” provoacă respingere.
Legislația alimentară nu necesită declararea alimentelor ca fiind naturale sau artificiale și, dacă un produs procesat indică acest cuvânt pe ambalajul său, acesta duce cel puțin la confuzie. Faptul că un produs este format din ingrediente naturale nu înseamnă că produsul rezultat este prea.