Ele dezvăluie efectele cărnii roșii asupra inimii
Un alt studiu investighează rolul pe care îl joacă bacteriile intestinale în acest proces
În studiile concomitente, cercetătorii de la Cleveland Clinic din Statele Unite au descoperit noi mecanisme care demonstrează de ce și cât de des poate consuma carne roșie crește riscul bolilor de inimă și rolul pe care îl joacă bacteriile intestinale în acest proces.
Cercetarea, condusă de Stanley Hazen, se bazează pe lucrările anterioare care arată că TMAO (trimetilamină N-oxid), un produs secundar al bacteriilor intestinale care se formează în timpul digestiei, poate duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, inclusiv atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. TMAO este produs atunci când bacteriile intestinale digeră colina, lecitina și carnitina, substanțe nutritive abundente în produsele de origine animală, cum ar fi carnea roșie și ficatul și alte produse de origine animală, relatează Europa Press.
Într-un nou studiu de intervenție dietetică publicat luni în „European Heart Journal”, oamenii de știință au descoperit că o dietă bogată în carne roșie ca sursă primară de proteine crește semnificativ nivelurile circulante de TMAO, comparativ cu dietele cu carne albă sau fără carne ca surse de proteine. Cercetările au arătat că consumul cronic de carne roșie a îmbunătățit producția de TMAO de către microbii intestinali și a redus eficiența rinichilor pentru a o expulza. Atât creșterea producției, cât și reducerea eliminării cauzate de o dietă cu carne roșie contribuie la creșterea nivelului de TMAO, care a fost legat de dezvoltarea aterosclerozei și complicațiile bolilor de inimă.
Nivelurile ridicate de TMAO din sânge s-au dovedit a fi un instrument puternic pentru prezicerea riscurilor viitoare de infarct miocardic, accident vascular cerebral și deces, potrivit cercetărilor anterioare conduse de Dr. Hazen și echipa sa, și ulterior reproduse în întreaga lume. Testele TMAO sunt acum în uz clinic. Dr. Hazen prezidează Departamentul de Medicină Celulară și Moleculară la Institutul de Cercetare Lerner de la Cleveland Clinic și este președinte al secției de Cardiologie Preventivă și Reabilitare Cardiacă de la Miller Heart and Vascular Institute.
Studiul a inclus 113 participanți care au primit secvențial (în ordine aleatorie) planuri complete de masă pregătite cu surse de proteine din carne roșie, carne albă sau non-carne (în principal vegetariană), la 25% din caloriile zilnice. Toți participanții au urmat o dietă de curățare între planurile de masă.
După o lună de dietă cu carne roșie, marea majoritate a participanților la studiu au înregistrat o creștere a nivelului de TMAO din sânge și urină. În medie, nivelurile TMAO din sânge au crescut de aproximativ trei ori în timpul dietei cu carne roșie, comparativ cu dieta cu carne albă sau fără carne, unii pacienți prezentând o creștere de peste zece ori. Creșteri similare au fost observate în urină. Cu toate acestea, după ce pacienții au oprit dieta cu carne roșie, nivelul TMAO din sânge și urină a scăzut în următoarea lună.