El Horno de Babette sărbătorește Ziua Pâinii cu una dintre cele mai bune brutării din Madrid

Fiind unul dintre cele mai vechi alimente din istorie și unul dintre marii protagoniști ai dietei mediteraneene, pâinea merită să aibă o zi specială în calendar. O întâlnire care evidențiază importanța sa ca produs pentru consumul zilnic și care face parte din dieta umană încă din preistorie. A) Da, 16 octombrie este Ziua Mondială a Pâinii, care evidențiază nu numai acest produs, ci și munca brutarilor și a brutăriilor acestora.

Printre ei se numără Cuptorul lui Babette, una dintre primele brutării de semnătură care s-a născut în capitală și care este deja poziționată ca reper în arta pâinii. Condusă de Beatriz Echeverría, are patru magazine în Madrid de unde oferă rezultatul muncii minunate care se face în atelierul său, situat în cartierul madrilen Peñagrande. De acolo, ei investighează toate detaliile legate de fabricarea pâinii, de la calitatea ingredientelor până la procesele fiecărei rețete, pentru a obține un produs artizanal din aluat, gustos și sănătos.

Cuptorul lui Babette, al cărui nume este inspirat de titlul filmului și romanului „Sărbătoarea lui Babette”, este rezultatul dorinței și pasiunii a două femei, Beatriz Echeverría și Carla Medrano, de a face cea mai bună pâine posibilă. Cu respectul pe care îl merită această meserie centenară, la cuptorul Babette se are grijă de fiecare detaliu, începând cu o cunoaștere aprofundată a ingredientelor și o atenție maximă la procesele de producție artizanală, controlul temperaturilor, pH-ului aluatului și al aluatului, al timpului de fermentare. Și astfel, posibilitatea de a oferi clientului un repertoriu larg de pâini artizanale care, pe lângă faptul că sunt gustoase, sunt sănătoase.