Ei studiază potențialul bioactiv al petalelor de trandafir - BioEconomia

Cel mai citit

Coloana săptămânală

Încă un toast pentru bioeconomie

D mizate de multiplele sale atribute, florile sunt un ingredient inconfundabil pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Macii, trandafirii, garoafele, florile de portocal, crizantemele, panseluțele, iasomia, gladiolele și violetele sunt frecvent utilizate la prepararea infuziilor, prăjiturilor, salatelor, deserturilor și băuturilor.

potențialul

Cu scopul de a profita și de a reevalua florile care sunt aruncate - în timpul creșterii plantei până când aceasta atinge o dimensiune comercială -, o echipă de cercetători de la INTA San Pedro - Buenos Aires - și Facultatea de Științe Exacte a Universității din Buenos Aires (UBA) studiază potențialul bioactiv al petalelor de trandafir pentru utilizare în industria alimentară.

Este că, la fel ca fructele și legumele, florile sunt considerate bogate în compuși antioxidanți, în principal polifenoli. „Petalele florilor conțin, printre altele, activitate antioxidantă, antimicrobiană, antiinflamatoare, antiseptică, imunosupresivă și prebiotică”, a declarat Julieta Gabilondo, specialist INTA, adăugând: „Florile de trandafir sunt o sursă interesantă a acestui tip de compus., De aceea ne concentrăm pe caracterizarea sa ".

Testele efectuate în laboratorul postrecoltare al INTA San Pedro și în laboratorul de chimie alimentară din UBA au determinat că cei cu pigment portocaliu conțin o cantitate bună de caroten.

Lectură sugerată

Gerberas: în hidroponie, producția de flori se triplează

Testele efectuate în laboratorul postrecoltare al INTA San Pedro și în laboratorul de chimie alimentară din UBA au determinat că soiurile roșii - Traviata, Kardinal și Gran Gala - au cele mai mari valori ale polifenolilor și ale activității antioxidante, în timp ce cea care are pigmentul portocaliu conține o cantitate bună de caroten. „Aceste valori ridicate ar indica posibilitatea utilizării trandafirilor aruncați în industria alimentară ca sursă potențială de compuși bioactivi”, a spus Gabilondo.