Ei dezvoltă un nou proces pentru a obține fibre alimentare din subproduse citrice -

Cercetătorii de la Universitat Politècnica de València (UPV) și AZTI-Tecnalia au dezvoltat, la scară de laborator, un proces de obținere a fibrelor dietetice din subprodusele citrice și ulterior încorporării lor în noi alimente funcționale.

dezvoltă

Potrivit cercetătorilor, calitatea fibrelor alimentare portocalii este „mai mare” decât unele surse de fibre alternative, precum cerealele. În plus, conține compuși bioactivi cu proprietăți antioxidante (flavonoide, polifenoli, carotenoizi și vitamina C) care pot avea efecte benefice asupra sănătății și care sunt absenți în aceste alte surse de fibre, după cum a raportat instituția academică într-un comunicat.

Clara Talens, cercetător la Unitatea de Cercetare Alimentară AZTI-Tecnalia, a explicat că este de părere că este un ingredient „cu valoare potențială pentru obținerea de produse noi, mai sănătoase”. AZTI-Tecnalia a lucrat anterior la obținerea fibrelor portocalii dietetice din subprodusele industriei sucurilor și au fost dezvoltate mai multe prototipuri de produse îmbogățite cu fibre portocalii, cum ar fi bare de cereale și gustări acoperite cu ciocolată. În cadrul proiectului european " Namaste '.