Efectul unei intervenții educaționale în alimentația sănătoasă la profesori și copii
| В В | В |
SciELO al meu
Servicii personalizate
Revistă
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Articol
- Spaniolă (pdf)
- Articol în XML
- Referințe articol
Cum se citează acest articol - SciELO Analytics
- Traducere automată
- Trimite articolul prin e-mail
Indicatori
- Citat de SciELO
- Acces
Linkuri conexe
- Citat de Google
- Similar în SciELO
- Similar pe Google
Acțiune
Nutriția spitalului
versiuneaВ On-lineВ ISSN 1699-5198 versiuneaВ tipărităВ ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В vol.29В nr.6В MadridВ iunieВ 2014
http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.6.7409В
ORIGINAL/Obezitate
Efectul unei intervenții educaționale în alimentația sănătoasă la profesori și copii preșcolari și școlari din regiunea Valparaís, Chile
Impactul unei intervenții de educație nutrițională la profesori, preșcolari și copii de vârstă școlară de bază din regiunea Valparaiso din Chile
Fernando Vio *, Judith Salinas *, Edith Muntenegru * Carmen Gloria Gonzalez * și Lydia Lera *
* Institutul de nutriție și tehnologie alimentară (INTA), Universitatea din Chile.
Acest studiu a fost finanțat prin proiectul FON-DECYT 1110044 al Educației concursului regulat 2011: Pregătirea, aplicarea și evaluarea unui program de intervenție cu materiale educaționale privind alimentația sănătoasă pentru profesori, elevi pre-de bază și de bază și familiile acestora. Investigator principal: Fernando Vio del Rio. Co-anchetator: Judith Salinas Cubillos.
Cuvinte cheie: Educație nutrițională. Prevenirea obezității la copii. Starea nutrițională a sugarului. Mâncat sănătos.
Cuvinte cheie: Educație nutrițională. Prevenirea obezității la copii. Alimentația copiilor. Hrănire sănătoasă.
Introducere
În Chile există probleme serioase derivate dintr-o dietă nesănătoasă, care se exprimă printr-o creștere foarte importantă a obezității, în special a obezității infantile 1. Una dintre cauzele sale este lipsa educației în alimentația sănătoasă în școli și alimentația slabă pe care o primesc copiii acasă, ca o consecință a obiceiurilor și comportamentelor părintești. Confruntat cu această problemă, există un consens cu privire la necesitatea urgentă de a încorpora subiectele alimentației și nutriției în școli pentru a educa profesorii, copiii și familiile acestora în obiceiuri alimentare sănătoase, pentru a preveni obezitatea copiilor și a vă îmbunătăți sănătatea și calitatea vieții în maturitate 2. În Chile au existat diverse și diferite inițiative pentru a face față problemei, în special din educația în alimentație și nutriție în școli, dar fără rezultate în reducerea obezității infantile 3,4 sau în adoptarea unei politici publice pentru a o confrunta 5 .
Obiectivul acestui studiu este de a evalua efectul programului educațional desfășurat la profesori, asupra stării nutriționale, cunoștințelor și consumului de alimente sănătoase ale elevilor lor de la grădiniță până la clasa a doua într-o școală intervenită și un alt control.
Liceo Mixto de Los Andes, care include liceele 1 și 2, a fost selectat ca școală experimentală, cu control în San Felipe din regiunea Valparaiso, ambele similare și cu un indice de vulnerabilitate școlară mai mare de 70%, informații furnizate de National Sistemul de alocare a capitalurilor proprii al Ministerului Educației 18 .
Intervenție în alimentație și nutriție
Intervenția educațională a fost efectuată împreună cu profesorii, astfel încât aceștia să transfere copiilor cunoștințele, obiceiurile și comportamentele dobândite în 9 ateliere de câte 60 de minute fiecare. Atelierele s-au ținut separat pentru liceul 1 și 2. În fiecare s-a lucrat la un subiect nutrițional, care a fost selectat de profesori, planificat și dirijat de un coordonator (nutriționist), un facilitator (asistent social) și un bucătar pentru practică clase. O metodologie participativă a fost utilizată cu utilizarea TIC-urilor, așa cum a fost recomandată de experți 11 și utilizată cu familiile într-o intervenție anterioară 13 .
Ceea ce a învățat profesorii a fost transferat copiilor în contactul lor zilnic și în unele materii ale curriculumului, care a fost supravegheat de nutriționistul proiectului.
Evaluarea stării nutriționale și a obiceiurilor alimentare
Nivelul de semnificație statistică pentru această investigație a fost stabilit ca 0,05. În plus, au fost calculate intervale de încredere de 95%.
Pentru analiză a fost utilizat software-ul statistic STATA 12.1 pentru Windows 24. .
În tabelul I sunt caracteristicile eșantionului final, în care s-au făcut măsurătorile inițiale și finale. După cum se poate observa, nu există diferențe între grupurile intervenite și cele de control, cu o prevalență a obezității care este sub datele naționale de 22,1% pentru copiii din primul an de bază din Chile în 2011 25 .
Tabelul II prezintă modificările obezității între începutul și sfârșitul intervenției de către școală, comparativ cu grupul de control. Nu au existat modificări semnificative în starea nutrițională între grupurile experimentale și cele de control. Cu toate acestea, la analiza datelor în funcție de instituție, în liceul 2 obezitatea a scăzut semnificativ în eșantionul total, la femei și în grupul cu vârste cuprinse între 7 și 9 ani. Pe de altă parte, în Liceul 1 a existat o creștere a obezității care nu a fost semnificativă, cu excepția bărbaților și a grupului de 5 ani. La control a existat o ușoară scădere a obezității (NS), care a crescut semnificativ în grupul de 3-4 ani și a scăzut în grupul de 7-9 ani.
Tabelul III descrie schimbările în cunoștințele despre alimentele sănătoase între începutul și sfârșitul intervenției. În general, a existat o îmbunătățire semnificativă a cunoștințelor în toate conceptele consultate în sondajul din Liceul 2, care a avut loc în 3 din cele 5 articole consultate (pește, măr și prânz) în Liceul 1. În școală controlează îmbunătățirea cunoștințelor a fost doar cu pește și prânz sănătos.
Tabelul IV descrie modificările consumului de alimente sănătoase și nesănătoase. În școlile intervenite a existat o scădere semnificativă a consumului tuturor alimentelor nesănătoase, cu o menținere a consumului de alimente sănătoase. Pe de altă parte, în școala de control s-a menținut consumul de alimente nesănătoase, reducând semnificativ consumul de legume și leguminoase.