Efectul castrării, imunocastrării și dietelor cu cicoare - Rezumate - 3tres3, la página

Includerea unui subprodus de cicoare în dietele pentru finisarea porcilor poate reduce concentrația de skatol fără a afecta proprietățile senzoriale ale cărnii.

Rezultatele au arătat că procentul de slabă a fost mai mare la porcii imunocastrați decât la masculii castrați în mod convențional. Grosimea mușchilor a fost mai mare pentru imunocastratele și masculii castrați comparativ cu masculii întregi, în timp ce grosimea grăsimilor a fost mai mică pentru imunocastrate și bărbații întregi. Masculii castrati, imunocastrati si integrali difera prin capacitatea de retinere a apei si mirosul sexual. Proprietățile senzoriale au fost evaluate de către panourile consumatorilor pentru a evalua gustul. Consumatorii au detectat diferențe în sensibilitate și suculență, dar nu și în mirosul sexual. Cu care, se sugerează că sensibilitatea și suculența sunt factorii cei mai afectați de metoda castrării. Furajul suplimentat de cicoare la masculi întregi a scăzut concentrația de skatol în grăsimea din spate, fără niciun impact asupra calității sau gustului cărnii.

---