Efectele valorii iodului dietetic asupra calității grăsimii carcasei la porci

Valoarea iodului (VI) al unei surse de grăsime este o estimare a proporției acizilor grași nesaturați prezenți. Prin urmare, VI al grăsimii carcasei este un indicator indirect al procentului de acizi grași nesaturați, al lipsei de consistență a grăsimii sau a râncezii acesteia. Folosind conținutul de grăsimi al unei diete și VI-ul sursei de grăsimi dietetice, Madsen și colab. (1992) și Boyd și colab. (1997) au dezvoltat ecuații pentru a prezice VS de grăsime din spate, calculând valoarea iodului unui produs alimentar (VIP). Cu toate acestea, datele privind validitatea acestor ecuații sunt limitate. În mod similar, relația dintre mai multe diete cu VIP-uri similare, dar din surse și procente diferite de grăsimi alimentare nu a fost evaluată. Prin urmare, obiectivul acestui studiu a fost de a evalua efectele VIP dietetice asupra compoziției de acizi grași a carcaselor de porci finite.

Animale și diete

(VI de lipide dietetice x procent de lipide dietetice) x 0,10
(Madsen și colab., 1992)

prin utilizarea profilurilor de acizi grași analizați și a VI-ului DDGS, HSE și GB. Cantitatea de ingrediente dietetice în fiecare fază a fost modificată pentru a menține același VIP pentru tratamentele 2, 3 și 4 (VIP mediu) și pentru tratamentele 5 și 6 (VIP ridicat). Valorile VIP calculate în fazele 1-3 au fost 34,4; 36.3 și 37.2 pentru niveluri scăzute; o medie de 48,1, 52,3 și 46,3 pentru nivelurile medii; și 56,2, 60,3 și respectiv 54,3 pentru nivelurile ridicate.

Compoziția de acizi grași a carcasei

În ceea ce privește grăsimile din spate, porcii hrăniți cu cele două diete care conțineau 15% DDGS au avut concentrații mai mari de acid linoleic și acizi grași polinesaturați (PUFA) (P 0,10) decât porcii hrăniți cu dieta de control; cu toate acestea, concentrația AGS a fost mai mică (P 0,10) decât cea a porcilor hrăniți cu dieta de control. Porcii hrăniți cu dieta de control au prezentat o concentrație mai mare de AGS (P

efectele

Pentru grăsimile de porumb, porcii hrăniți cu diete cu 15% DDGS sau HSE au prezentat concentrații mai mari de acid linoleic, PUFA și PUFA: AGS (P 0,10). Cu toate acestea, concentrația AGS a fost mai mică la porcii hrăniți cu diete GB decât la cei hrăniți cu dieta de control (P 0,10). Porcii hrăniți cu diete GB au prezentat o dublă bărbie VI mai mare decât cei care au primit dieta de control (P 0,10). Porcii hrăniți cu dieta de control au prezentat cel mai scăzut VI de grăsime de jowl (P 0,10; Figura 1). Cu toate acestea, concentrația calculată de acid linoleic din dietă a fost un predictor mai bun al VS din grăsimea din spate și bărbia dublă (P