Efectele sifonului asupra sănătății umane
Dezbaterea cu privire la efectele acestei băuturi asupra sănătății și măsurile de reducere a consumului acesteia este în creștere.
Arhiva TIME
Obezitatea
Studii științifice
sifon
Băuturile zaharoase, inclusiv băuturile răcoritoare, încep să părăsească locul prietenos pe care l-au ocupat de mai bine de 170 de ani, de când sifoanele care le-au originat au părăsit farmaciile și s-au industrializat, pentru a deveni protagoniștii unor dezbateri intense în jurul adevăratelor lor efecte asupra sănătății consumatorii care le beau sub premisa că nu fac rău.
Problema este că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) le-a adăugat la grupul celor responsabili de epidemia în creștere a obezității care afectează o mare parte a planetei și într-un asemenea grad încât a sugerat adoptarea unor măsuri specifice pentru a descuraja consumul acestora.
De fapt, Adunarea Mondială a Sănătății din 2013 (organismul decizional al OMS) a elaborat Planul de acțiune pentru prevenirea și controlul bolilor netransmisibile, care include un catalog de acțiuni, inclusiv una care a generat o puternică controversă și care începe să fie vizibile datorită greutății celor care se confruntă cu profunzimea argumentelor lor: impunerea sau creșterea taxelor pentru produsele de consum, precum băuturile răcoritoare.
Promotorii ideii, majoritatea aparținând sectorului sănătății, condus de OMS, asigură că taxa s-a dovedit a fi o strategie eficientă de reducere a cererii de substanțe potențial dăunătoare, așa cum sa întâmplat cu țigările și unele băuturi alcoolice și că de asemenea, a fost demonstrat cu unele experiențe legate de băuturi zaharate și băuturi răcoritoare.
În celălalt colț se află industria băuturilor, unii cercetători și politicianul ocazional, care asigură că greutatea specifică a caloriilor contribuite de băuturile răcoritoare și altele asemenea în rezultatul obezității este minimă și că măsuri izolate ca aceasta, în plus discriminatorii, „subminează libertatea și drepturile cetățenilor care pot alege ce să bea”, potrivit New York Consumers Association, care s-a opus în mod deschis acestor măsuri în acel oraș.
Indiferent de cât de favorabile sau inconveniente pot fi aceste acțiuni pentru a reduce obezitatea și supraponderalitatea, este important să cunoașteți cantitatea de zahăr dintr-o băutură medie de acest tip.
În acest sens, merită să aruncăm o privire asupra măsurătorilor precum cea realizată în octombrie anul trecut de Fundația Interamericana pentru Inimă (FIC) din Argentina. După ce a analizat 287 de băuturi disponibile în supermarketurile mari, el a constatat că 184 conțineau zahăr adăugat, adică nu era tipic băuturii. Dintre acestea, cele cu cel mai mare conținut au fost băuturile răcoritoare, cu 21,9 grame de zahăr pe pahar de 200 de mililitri. La același volum, băuturile din plante au avut 16 grame; sport, 12 grame și ape aromate, 9,6 grame.
Cu alte cuvinte, o cutie de sodiu de 330 ml conține aproximativ 35 de grame de zahăr (6 sau 7 lingurițe) care, potrivit Institutului de Sănătate al SUA, este de 135,5 calorii.
Cele două poziții, cea a abordării OMS și cea a industriașilor și a unor cercetători care cred altceva, sunt rezumate în următoarele puncte de vedere susținute, potrivit lor, în dovezi științifice.
„Acestea sunt calorii non-nutriționale", explică Iván Darío Escobar, președintele Fundației Colombiene pentru Obezitate. „Sunt goale și se acumulează sub formă de grăsime, iar acesta este primul pas către a fi supraponderali și obezi, cu toate riscurile sale. Oamenii abuzează de aceste băuturi din cauza prețului lor scăzut. Două cutii conțin încărcătura calorică a unei mese întregi, care se adaugă dietei normale. Nu se scade niciodată. În plus, pot crea dependență. ".
La rândul său, Santiago López, vicepreședinte al Consiliului internațional al asociațiilor de băuturi, este insistent în reafirmarea că „nu există alimente bune sau rele, ci obiceiuri bune sau rele” și că problema obezității în lume derivă mai mult din stiluri de viață sedentare, obiceiuri alimentare slabe, factori genetici și emoționali și nu dintr-un ingredient precum zahărul sau o anumită băutură.
El insistă că ceea ce este indicat este „să tindem spre educație, moderare și echilibru în dietă și nu restricții și interdicții care pot avea efectul opus”.
Timp de un deceniu și recent în armonie cu recomandările OMS, băuturile răcoritoare au fost centrul discuțiilor legislative din unele țări care caută să genereze măsuri pentru a reduce consumul lor.