Educați în nutriție de la cantina școlii Mamás y Papás EL PA; S
Experții cer ca acesta să fie în cadrul proiectului educațional. În ea, cei mici învață să prețuiască o dietă echilibrată
Potrivit medicului pediatru Carlos Casabona, autorul cărții Tu alegi ceea ce mănânci, „este important” ca copiii „să se distreze bine în cantina școlii, să se bucure, să mănânce sănătos și să învețe”, dar el arată clar că „niciodată, pentru matematică pură ”, mesele din școli au fost legate de problema supraponderabilității sau obezității, deoarece aproximativ, conform calculelor lui Casabona, acestea abia reprezintă 9% din totalul meselor pe care le consumă un copil în cursul unui an.
Cu toate acestea, datorită aspectului său educațional și, în ciuda faptului că familia este principalul agent educațional la nivel nutrițional, există din ce în ce mai multe voci și proiecte care încearcă să profite de cantina școlară pentru a integra alimentele ca proces de învățare care merge mai departe.dincolo de faptul fiziologic de a mânca. „Cafeneaua școlară face parte din proiectul educațional al școlii și, prin urmare, nu numai că are un scop fiziologic sau cultural, dar are și o povară educațională relevantă”, spune Silvia Gutiérrez, dietetician-nutriționist specialist în alimentația colectivă și hrănirea sugarilor în Silviadiets.
Proiectul pentru sufrageria ecologică a școlii Bergantí din municipiul El Masnou din Barcelona, administrat de cooperativa L’Esberla SCCL, trage din această idee. După cum sa explicat pe site-ul web al proiectului, actul nutrițional este una dintre funcțiile vitale ale fiecărui organism, motiv pentru care consideră că este „extrem de important să însoțească acest act dintr-o perspectivă globală și respectuoasă, având grija maximă a tuturor elementelor care participă în ea și plecând întotdeauna de la viziunea copilului ”. Dar ce poate învăța un copil într-o cafenea școlară? Cum să-l înveți să prețuiască și să dobândească o dietă sănătoasă și echilibrată?
Respectați mâncarea
Pentru Silvia Gutiérrez, primul lucru pe care ar trebui să-l știe copiii este „ce implică un meniu sănătos și toate tipurile de alimente și ingrediente care îl pot compune”. În același timp, consideră că este „important” ca elevii să știe cum să facă diferența între alimentele sănătoase și cele nesănătoase „astfel încât să aibă o percepție mai realistă a ceea ce mănâncă”. De aici, potrivit dieteticianului-nutriționist, „toate acele inițiative care promovează motivația către o alimentație sănătoasă cu diferite strategii sunt binevenite.” Printre acestea, expertul în nutriția sugarilor evidențiază proiectele grădinilor școlare urbane, deoarece din Activități pot fi programate din le: „plantați semințele, udați-le, studiați-le creșterea, ce înseamnă fructele sau legumele de sezon, colectați-le odată ce au crescut, curățați-le, tăiați-le, gătiți-le sau îmbrăcați-le în cazul salatei și mâncați-le în aceeași cafenea școlară ".
Un alt exemplu de inițiativă este cel al sufrageriei școlii Bergantí, de exemplu, unde pornesc de la o premisă de bază, așa cum a explicat Víctor Jambert Jiménez, coordonatorul zonei de luat masa: „Pentru ca un copil să respecte, să aprecieze și să prețuiască ceea ce este ajunge la farfurie este necesar să se asigure în primul rând că procesele pe care le-a urmat mâncarea de la ieșirea din fermă sau câmp până când ajunge la farfurie sunt, de asemenea, respectuoase ”. Pentru a face acest lucru, la școală îi încurajează pe copii să cunoască din prima mână și din propria experiență cum au fost aceste procese: „Vrem să știe de unde vine, să cunoască grădina, să vadă produsul pe care urmează mâncați într-o lună, care văd fermierul cum lucrează. Și la fel cu echipamentele de bucătărie, astfel încât copiii să fie conștienți de întregul proces din spatele farfuriei pe care o mănâncă în fiecare zi ”, adaugă el.
Pe această bază, în cantina școlară a școlii catalane se desfășoară diferite activități în legătură cu mâncarea, cum ar fi prezentarea acestora elevilor la sosirea sezonului lor (în cazul fructelor și legumelor), sau oferirea de informații în fiecare zi cu privire la ingredientele care au fost folosite în meniu. „Vrem să introducem un nou mod de gândire la felul de mâncare care nu provine din piramida nutrițională tipică. Mai mult decât să explicați cât din fiecare tip de mâncare trebuie să mănânce, spuneți-le ce contribuie fiecare dintre ele la ele, pentru a relaționa mâncarea cu nevoile ”. În acest sens și pentru a corobora învățăturile proiectului, Școala Bergantí și-a propus ca ultima săptămână a anului școlar meniul să fie format din copii. „Creăm grupuri în sala de mese, astfel încât copiii din clasa a V-a și a VI-a să înțeleagă regulile, minimele referitoare la ceea ce poate fi pus într-un meniu și să decidă ei înșiși meniul pentru săptămâna trecută pe baza acestor regulamente și a celor minime ”, explică el.